今天，就跟大家分享一套我家传了几代人的腌制秘籍，保证你在家也能做出餐厅级别的美味小咸菜!

材料清单：

- 新鲜白萝卜：1根（约500g）

- 食盐：50g

- 白糖：30g

- 白醋：80ml

- 辣椒粉：15g（依个人口味调整）

- 姜末：10g

- 大蒜末：15g

- 小茴香籽：5g（可选）

- 冷开水：适量

准备工作：

1. 萝卜处理：将新鲜白萝卜洗净，削皮后切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。

2. 初步腌制：将切好的萝卜条放入干净容器中，撒上食盐，用手轻轻搓揉，放置半小时左右，使其出水。之后，倒掉渗出的水分，用水冲洗一遍，沥干备用。

腌制步骤：

1. 调料混合：在一个碗中，将白糖、辣椒粉、姜末、大蒜末、小茴香籽混合均匀，再加入白醋，搅拌至糖溶解。

2. 腌制过程：将之前处理好的萝卜条放入玻璃罐或其他非金属容器中，然后倒入调好的调料汁液，确保每一块萝卜都被完全浸泡。如果汁液不够覆盖，可以适量添加冷开水。

3. 封存发酵：盖紧瓶盖，放置在阴凉处进行发酵，一般情况下，2-3天就可以品尝，但存放越久，风味越醇厚。