一、猪血汤

材料：猪血 200克；老母鸡 半只（约500克）；枸杞 10克；红枣 5颗；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪血切块，洗净沥干。老母鸡洗净，去掉内脏，剁成大块；红枣和枸杞洗净备用；生姜切片。

2. 焯水去腥：将猪血放入沸水中，焯水1-2分钟，捞出沥水，清洗干净；老母鸡也放入锅中焯水去腥，捞出沥干。

3. 煮鸡肉：将老母鸡块放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，开火煮沸，撇去浮沫。

4. 炖煮鸡汤：撇去浮沫后，将火收至中小火，继续炖煮1小时，直到鸡肉煮至熟烂，汤色浓白。

5. 加入猪血和枸杞：将焯过水的猪血块放入锅中，继续炖煮30分钟。加入枸杞和红枣，继续炖煮15分钟。

6. 调味：汤快煮好时，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，调整味道。

7. 盛出享用：猪血汤煮好后，盛入碗中，汤清味鲜，可以加入少许葱花增香，立即享用。

温馨提示：

(1) 猪血可以在超市或市场购买，尽量选新鲜的猪血，确保味道更好。

(2) 在炖汤时火候要控制好，不要大火煮沸，以免汤水过于浑浊，影响口感。

(3) 红枣和枸杞不仅能增添汤的甜美味道，还能增强补气养血的效果，不可少。

二、韭菜鳝鱼

材料：鳝鱼 500克；韭菜 200克；姜 3片；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，用于装饰）；料酒 适量；生抽 适量；白糖 适量；食盐 适量；食用油 适量；辣椒油（可选）适量；清汤或水 适量

步骤：

1. 处理鳝鱼：鳝鱼（也叫黄鳝或鳝鱼）洗净，去头去尾，去内脏，切成段。用清水冲洗干净鱼腹，确保没有杂质。可以将鱼段用料酒稍微浸泡，去腥。

2. 准备韭菜：将韭菜洗净，切成约5厘米长的段。姜切片，大蒜切末，红椒切圈备用。

3. 爆香姜蒜：在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片和大蒜末，用小火爆香，出香味。

4. 煎鳝鱼段：将处理好的鳝鱼段放入锅中，稍微两面煎至金黄色（不需要煎太长时间），出锅备用。煎鳝鱼时可以加入适量的料酒，以去腥。

5. 调味炒制：锅中加入少许油，放入少量白糖，小火加热至糖溶化并微微变色。然后加入适量生抽，翻炒均匀。

6. 炖煮鳝鱼：将煎好的鳝鱼段重新放入锅中，加入适量的清汤（或水），小火炖煮约5分钟，让鱼肉入味。

7. 加入韭菜：当鳝鱼快熟时，加入韭菜段，继续小火炖煮2-3分钟，韭菜微熟即可。最后加入适量盐调味，撒上红椒圈（可选）。

8. 出锅装盘：关火，轻轻搅拌均匀，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鳝鱼选择：选择新鲜的鳝鱼，肉质鲜嫩，最好选择体型较小的鳝鱼，容易入味且口感更好。

(2) 去腥处理：鳝鱼具有较强的腥味，处理时可用料酒或姜片帮助去腥，同时煎制时油温稍高一点，可以减少腥味。

(3) 韭菜的处理：韭菜不宜炒煮太久，否则会失去口感，加入时一定要保持嫩脆的口感。

三、牛大力猪腰汤

材料：牛大力（牛膝） 30克；猪腰 2个；干贝（可选） 适量；枸杞 适量；党参 适量；黄芪 适量；生姜 3片；红枣 5颗；料酒 适量；食盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪腰清洗干净，去掉筋膜，切成薄片，用清水洗净血水后，用料酒、姜片腌制10分钟，去腥备用。牛大力（牛膝）洗净，切段备用。可以选择提前泡水3-4小时，以去掉部分草腥味。枸杞、红枣、党参、黄芪用清水冲洗干净。

2. 备汤底：将锅中加入适量清水，放入牛大力、党参、黄芪和干贝（可选），先大火煮沸，撇去浮沫。

3. 炖煮汤底：换成小火，继续煮40-60分钟，直至汤底浓郁。此时可以加入适量的姜片，增香提味。

4. 处理猪腰：在炖汤的过程中，猪腰提前腌制，洗净后放入沸水中汆烫1-2分钟，捞出沥水。

5. 加入猪腰：汤底炖煮至浓郁时，加入处理好的猪腰，继续用小火煮20-30分钟，让猪腰充分入味。

6. 调味：加入适量的食盐，红枣、枸杞也一起放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到猪腰软嫩、汤汁浓郁。

7. 完成出锅：最后品尝汤的味道，可以根据个人口味微调盐分。关火，盛出汤品，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 猪腰的处理：猪腰在烹饪前需要去腥处理，可以用料酒、姜片和一些香料腌制，去腥效果更好。烫水时要及时捞出，避免煮得过久影响口感。

(2) 牛大力的泡水：牛大力具有一定的草腥味，泡水可以帮助去除异味，并且泡发后的牛大力更容易煮出浓郁的汤汁。

(3) 炖煮时间：汤品炖煮时间较长，以保证汤底浓郁。特别是牛大力和黄芪等药材，需要充分炖煮才能发挥出其滋补功效。

四、芹菜牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分） 200克；芹菜 200克；姜片 3-4片；蒜瓣 2瓣；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；蚝油 适量；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量；细砂糖 适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，可以先逆着肉纹切，再横着切成薄片，厚薄均匀。如果想让牛肉更加嫩滑，可以用刀背轻轻拍打片状肉片，或者用少许淀粉和蛋清腌制片刻。芹菜择去老叶，洗净后切成3-4厘米的小段。姜蒜分别切成末，备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、少许白胡椒粉和细砂糖，搅拌均匀，腌制15分钟，帮助去腥提鲜。

3. 炒芹菜：锅中加热适量油，放入姜蒜末爆香，接着加入切好的芹菜段，用中火翻炒2-3分钟，芹菜稍微断生即可，取出备用。

4. 炒牛肉：同锅中再加些油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒。因为牛肉薄片炒制时间较短，不要炒得过久，否则会变老，炒至牛肉变色即可。

5. 合并牛肉和芹菜：牛肉炒至五分熟时，将之前炒好的芹菜放回锅中，快速翻炒均匀，让牛肉和芹菜充分混合。

6. 调味：加入适量的蚝油、少许盐、白胡椒粉，再次翻炒均匀。根据个人口味，可以适量调整盐量和胡椒粉。

7. 出锅：最后快速翻炒2-3分钟，确保牛肉熟透且芹菜仍保持清脆口感。炒至牛肉和芹菜完全入味后，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉切法：为了让牛肉更加嫩滑，可以先逆着肉纹切，然后横着切成薄片。切得薄一些更易入味，口感也更嫩。

(2) 牛肉腌制：腌制时加入的料酒可以去腥味，同时蛋清、淀粉的加入能让牛肉更加嫩滑。如果家中没有淀粉，也可以忽略这一步骤。

(3) 炒牛肉时间：炒牛肉时要迅速翻炒，牛肉切薄后煮制时间短，过长时间炒制会让肉质变老，影响口感。

40岁之后，男性的身体健康尤为重要，补气养血是关键。通过摄入适当的食物，不仅能帮助补充气血、增强体力，还能改善面色、提升精力。常吃这些“补气养血菜”，让你容光焕发，活力四射，拥有更加健康、充沛的身体，迎接生活中的每一个挑战。