今天这个番茄牛肉豆腐你们一定要试试呀‼️真的巨巨巨好吃‼️下饭又开胃再没胃口的吃了都要干三碗米饭浓郁的番茄汁包裹着嫩滑的豆腐，搭配满满的肉末，酸甜鲜香拌米饭真的绝了‼️秒变干饭人

一、所需食材

1. 主食材：

- 豆腐、番茄、牛肉

2. 调味料：

- 葱、姜、蒜：去腥增香。

- 盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡约 10 分钟。这样可以去除豆腥味，同时使豆腐在后续烹饪中不易破碎。注意盐水浓度不要过高，浸泡时间也不宜过长。

- 番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫约 1 分钟，捞出放入冷水中，去皮后切成小块。烫番茄的时间要控制好，避免过长影响口感。去皮后的番茄在烹饪时更容易出汁，使菜肴味道更浓郁。

- 葱、姜、蒜切末备用。切得尽量细小均匀，以便更好地发挥去腥增香的作用。

2. 炒制牛肉末：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。注意火候不要太大，以免葱姜蒜炒焦。

- 加入牛肉末翻炒至变色。牛肉末容易粘连，翻炒时要迅速，用铲子不断拨散，使其均匀受热。同时，牛肉炒制时间不宜过长，以免肉质变老。

- 加入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。料酒的量要适中，过多会影响菜肴的味道。

3. 加入番茄：

- 倒入切好的番茄块，翻炒至番茄变软出汁。可以用铲子轻轻压一压番茄，促使其出汁更充分。

- 加入适量生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。根据个人口味调整调味料的用量，避免过咸或过甜。

4. 炖煮豆腐：

- 将浸泡好的豆腐捞出，放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐裹上番茄汁。翻炒时动作要轻，以免豆腐破碎。可以用铲子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。

- 加入适量清水，没过豆腐即可。水的量要控制好，过多会使味道变淡，过少则容易煮干。

- 盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮约 5 分钟，让豆腐充分吸收番茄汁的味道。注意炖煮时间不要过长，以免豆腐煮烂。

5. 勾芡：

- 取一小碗，加入适量淀粉和清水，搅拌均匀成水淀粉。

- 打开锅盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。要慢慢倒入水淀粉，不断搅拌，防止淀粉结块。根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

6. 出锅装盘：

- 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘。葱花可以增加菜肴的香味和色泽，撒的时候要均匀。

三、总结

番茄牛肉豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜。在制作过程中，要注意各个步骤的细节，如豆腐的处理、牛肉末的炒制、番茄的出汁以及勾芡的技巧，这样才能做出一道色香味俱佳的番茄牛肉豆腐。