进入十月份，新鲜山楂就大量上市了。山楂酸甜可口，能生津止渴，还可以入药，有消食化积、活血散瘀的功效。
山楂的营养价值很高，主要有以下几个方面：
1、健脾开胃
由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化。
2、防治心血管病
山楂富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压;此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用。
3、清除肠道垃圾和止泻
山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%。果胶可以从体内带走一半的放射性元素 (锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可止泻。
提到山楂让我们最先想到的可能就是冰糖葫芦。作为一种宝藏零食，冰糖葫芦陪伴我们从小到大，价格也是水涨船高，西安市场上最普通的冰糖葫芦也要5元一支。其实冰糖葫芦的做法很简单，只是家里找不到竹签来穿，我们可以用折中的办法来做冰糖山楂球，味道一样美味，吃起来也更方便。下面比目鱼来介绍一下具体做法。
所需食材：新鲜山楂，冰糖，白芝麻。
做法：1、挑选新鲜成熟的山楂，颜色深红、果型肥圆、果点明显、果梗新鲜的为宜。要是可以品尝最好，酸涩的就还没熟好，果肉太绵软就熟过了。
2、清洗干净后的山楂去掉头部梗，去掉尾部的花残留部分，注意坑里的花蕊也清理掉。
3、白芝麻在不粘锅里干炒一下，注意火候，小心芝麻崩得到处都是。炒好的芝麻盛入碗中备用。
4、不粘锅里放入足量冰糖，加入和冰糖体积差不多的水。加热，用勺子不断搅拌，加速冰糖融化。融化过后调小火，用勺子接着搅拌，可以看到糖水冒着密集的小泡，越来越粘稠。可以尝试用勺子舀起糖浆，倒下看它的粘稠度，可以连成一条线就可以了。
5、将火调到最小，保持锅里的温度。放入山楂，滚动一周，让每一面都沾上糖浆，再放入芝麻碗里粘上芝麻。
6、每一颗都照做，等凉了以后再品尝。先甜后酸，脆爽的口感夹杂着芝麻的香味，完美！
小贴士：1、如果是做冰糖葫芦可以把每个山楂横着切开，把籽去掉再用竹签穿上。比目鱼没有竹签也就省了这个步骤。
2、山楂不用汆熟，在糖锅里滚一圈就可以断生了。
3、熬制糖浆是最关键的一步，记着一定要注意火候，糊锅糖浆就废了，不熟练的话，可以把火关小，一直搅拌注意观察。
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