日照，这座美丽的海滨城市，拥有丰富的海鲜资源，每一种海鲜都有其独特的美味吃法。

对于日照的虾，白灼是经典之选。将鲜虾洗净后放入加了姜片、葱段和少许料酒的沸水中，煮至虾身变红卷曲。白灼虾最大限度地保留了虾本身的鲜味，虾肉紧实弹牙，剥去虾壳，蘸上一点由生抽、醋和姜末混合而成的蘸料，虾肉的清甜在口中散开，那种原汁原味的感觉，仿佛把大海的气息带到了味蕾之上。

螃蟹也是日照海鲜的明星产品。清蒸螃蟹能尽显其美味。把螃蟹洗净，肚皮朝上放入蒸锅中，大火蒸上15 - 20分钟左右（根据螃蟹大小调整时间）。蒸好后的螃蟹，蟹黄橙红，蟹膏丰腴，蟹肉鲜嫩。吃的时候，先揭开蟹盖，吮吸蟹黄，感受那浓郁醇厚的滋味，再细致地拆解蟹身，品味每一丝蟹肉的鲜甜，无需过多调料，纯粹的蟹味就是大自然最好的馈赠。

日照的贝类海鲜种类繁多，如蛤蜊、扇贝等。辣炒蛤蜊是常见且受欢迎的吃法。将蛤蜊吐尽泥沙后，锅中热油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再倒入蛤蜊大火翻炒。随着温度升高，蛤蜊纷纷张开贝壳，此时加入适量的酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀。辣炒后的蛤蜊，外壳沾满了鲜美的酱汁，贝肉鲜嫩有嚼劲，辣味刺激着味蕾，让人欲罢不能。而扇贝可以蒜蓉粉丝蒸，将扇贝洗净，放上泡软的粉丝和蒜蓉、辣椒末等调料，蒸至扇贝熟透。粉丝吸收了扇贝的汁水和蒜蓉的香味，贝肉鲜嫩多汁，二者搭配相得益彰。

鱼在日照海鲜中也占有重要地位。红烧鱼是一种美味的做法。以日照常见的海鱼为例，将鱼处理干净后划几刀，用盐、料酒等腌制片刻。锅中热油，把鱼煎至两面金黄，加入酱油、少许糖、八角、桂皮等调料和适量的水炖煮。红烧鱼的色泽诱人，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩入味，每一块鱼肉都浸满了浓郁的酱汁。

日照海鲜，无论是简单的清蒸白灼，还是风味浓郁的红烧辣炒，都能展现出它们独特的魅力，让每一个品尝的人都陶醉在这来自大海的美味盛宴中。