清蒸马蹄莲藕肉丸子，这道令人垂涎欲滴的无油烟料理，“清蒸马蹄莲藕肉丸子”，宛如夏日里的一缕清风，不仅清热，还能有效地解暑气。

众所周知，马蹄具有清热泻火、生津止渴的功效，而莲藕则富含膳食纤维和多种维生素，能清热凉血、健脾开胃。二者与鲜嫩的肉馅巧妙融合，成就了这道美味与营养并存的佳肴。

尤其值得一提的是，此次制作特别添加了十三香胡椒盐来调味。十三香独特的香料组合，为这道菜增添了浓郁而丰富的层次。胡椒的微微辛辣，刺激着味蕾，唤醒了食欲；而盐的恰当融入，则让各种食材的鲜美得以充分展现。

当这道菜端上餐桌，那圆润饱满的丸子散发着诱人的香气。轻轻咬上一口，首先感受到的是马蹄的清甜爽脆，接着是莲藕的软糯细腻，最后是肉馅的鲜嫩多汁。三者在口中相互交融，营造出一种美妙的口感体验。无论是搭配着白米饭，还是与面条相伴，都能让人食欲大增，好吃又下饭，堪称餐桌上的一道亮点。

食材：猪绞肉350克、莲藕+荸荠150克、青葱2支、姜1小块

调味料：十三香胡椒盐1小匙、酱油2大匙、蚝油2小匙、料酒or米酒1小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、葱姜水or水30ml、玉米粉2小匙

1、备齐所有食材~特别用了马蹄（荸荠）加上莲藕一起拌肉馅，也可以单一选用马蹄或莲藕。猪绞肉肥瘦比随个人喜好，3:7或2:8是做肉丸子的适合比例。绞细一些的肉更佳，以上仅供参考。

2、莲藕和马蹄（荸荠）切细末，姜切末（越细越好，不喜欢姜味太浓郁者可以不加，只加葱姜水拌馅就好）葱切末~葱白葱绿分开备用。

3、在绞肉里加入葱姜末、酱油、蚝油、酒、糖和十三香胡椒盐以筷子顺著一个方向搅拌或直接下手抓拌均匀。

4、接著加入水或“葱姜水”，分次慢慢加入将肉馅搅出黏性，或是抓取整个肉团摔打一下，这样蒸好的肉丸子口感才会更加紧实不易松散喔！

5、抓拌均匀后再加入马蹄和莲藕末拌匀，最后加入香油和玉米粉再次拌均匀即完成。接著加入水或“葱姜水”，分次慢慢加入将肉馅搅出黏性，或是抓取整个肉团摔打一下，这样蒸好的肉丸子口感才会更加紧实不易松散喔！

6、将拌好的肉馅搓分成一个个大小平均的肉丸排入蒸盘中摆好，想吃多少蒸多少即可。《若不想做成肉丸子，也可以直接将肉馅铺在盘中压平做成蒸肉饼。》 这个肉馅也可用于包饺子、包子或馅饼、煎包使用喔！《食谱调味料的计量工具为计量专用的量匙组》

7、多馀的肉丸可即刻冷冻，冻至定型后再装入保鲜袋或是冷冻盒中 ，日后再食取出（肉丸子不须解冻）直接上锅蒸即可，也是很方便的备用菜。

8、这道食谱采用传统电锅来蒸~电锅里加一杯半的水放上蒸笼或蒸笹，再放入摆盘好的肉丸子即可开蒸至电锅开关跳起即完成。若以瓦斯炉火蒸~则水开后蒸约15分钟即可。出锅前再撒上小葱绿提香就完成喽！