红汤羊蝎子。

天气降温了，正是贴秋膘的时候。

1. 今天来拍红汤羊蝎子，就是红烧羊蝎炖白萝卜，从准备香料开始，具体有什么会放在视频简介，或者直接用卤肉的香料包。

2. 然后切一些姜片、葱段，无论炖羊肉还是牛肉都喜欢用白萝卜，最后吸饱了汤汁也非常好吃。

3. 羊蝎子解冻后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，大火煮开在水沸腾的地方来回晃动，取出几乎没有浮沫。

4. 接着炒锅热油，小火煸香姜片、葱段后，再来一大勺豆瓣酱和一勺甜面酱，慢慢炒出红油。

5. 沥干水分的羊蝎子进来，翻炒均匀倒入沸水，然后用生抽、蚝油调味，冰糖提鲜，丢入香料包，盖盖转小火炖 1 个半小时。

6. 时间一到，白萝卜进锅之前可以把姜片、葱段夹取出来，同样的火力再焖煮 15 分钟。

最香不过铁骨肉，羊脊骨肉虽然不多，但风味还是很足的。肉吃完了底下的汤，可以涮别的食材。秋冬的季节和家人朋友围在一起吃羊肉、涮火锅、打边炉也是一件很幸福的事情。最后，有手就会。