头伏吃饺子，推荐3种野菜馅，鲜美又消暑，全家平安过伏天

7月15日入伏，意味着一年中最热的季节到了，此时恰逢麦收时节，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的传统习俗。新麦丰收，吃饺子尝新，再加上饺子形如元宝，“伏”又与“福”同音，头伏吃饺子寓意着“元宝藏福”，福财两旺。因此，就有了头伏吃饺子的习俗，流传至今。推荐3种野菜馅饺子，鲜美又消暑，传承传统，全家平安过伏天。

食材：饺子粉400克；猪肉400克；苣荬菜1把；油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。

做法：饺子粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

苣荬菜洗净，锅中水开加一勺盐，下入苣荬菜焯水，然后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。

肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油、料酒沿一个方向搅拌上劲，然后加入适量的油拌匀锁住水分，加入苣荬菜馅搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。

煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

食材：面粉300克；鸡蛋3个；马齿苋、油、盐、葱、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油、料酒各适量。

做法：面粉中加入适量的水，和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

新鲜的马齿苋清洗干净，锅中水开加点盐和植物油，然后下入清洗干净的马齿苋焯水，马齿苋入水后变色即可捞出，然后过冷水，攥掉水分。

鸡蛋打散，加少许料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。小香葱去皮洗净，可以多放一点，提鲜，切碎，取大盆，将所有食材加入盆中。加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

食材：面粉300克；鸡蛋5个；刺五加叶、油、盐、葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

刺五加也洗净焯水，然后过冷水，攥掉水分，切碎即可。大葱去皮洗净切碎，素馅饺子大葱可以多放点，提味还鲜亮。取大盆，加入刺五加叶、葱末、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。

包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，捏成饺子。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

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