韩国将风干腊肠等食品乳酸菌申请专利。根据韩国日报1月4日报道，记者称：韩国农村发展管理部门成功从绿茶中分离出一种名为EG乳酸菌的有益菌，并将其应用于风干食品的生产过程中。这项发现不仅有助于提高食品安全性，还可能为韩国的食品加工产业带来新的发展机遇。

韩国农村发展管理局已经提交了专利申请，并计划进行技术转让。记者称：风干食品是中国的传统美食，在韩国风干肉类如发酵生火腿也同样深受消费者喜爱。然而这类食品的制作过程复杂且耗时，通常需要短则三个月、长则三年的时间。在此期间，湿度较高的环境容易滋生霉菌，而有害霉菌的出现可能导致整批产品报废，给生产企业带来巨大的经济损失。

韩国人朴紫妍是一家肉类加工公司的代表，她表示：风干食品的生产过程中有很多不确定因素会影响产品质量，比如进入的产品数量、屠宰时的条件、工作场所的空间环境等，这些都增加了控制难度。

为了解决这个问题，韩国农村发展管理的研究人员进行了大量的实验和分析，他们从韩国牛肉、水果等各种食品中分离并分析了100多种乳酸菌，最终发现从绿茶中分离出的EG乳酸菌具有显著的抗菌效果。这种乳酸菌能够有效抑制引起食物中毒的细菌和有害霉菌的生长，从而大大提高了风干食品的安全性和稳定性。

韩国乡村振兴厅畜产品利用课研究员指出：使用EG乳酸菌处理后，观察到发酵肉制品表面的霉菌明显减少，整体来说霉菌的数量减少了约90%。有了这一发现，过去需要根据霉菌的存在与否将加工肉制品分隔在不同空间的做法变得不再必要。现在可以在一个空间内完成整个熟化过程，既节省了空间，又提高了生产效率。