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今天是农历五月初五，我们迎来了一年一度的端午节，端午节跟春节、清明节、中秋节并称为我国的四大传统节日，它们都体现中华深厚的文化底蕴，也是中华文化的一种沉淀和传承的方式，深受每一位中国人重视。 端午节不仅习俗很多，如赛龙舟、食粽子、佩香囊、挂艾草菖蒲等等， 而且饮食也有很多讲究， 除了传统的粽子、咸蛋黄、绿豆糕外， 老一辈人常说，“ 端午节四菜不上桌，福气不进门”， 那是指哪四菜呢？尊重老传统，寓意全家平安顺遂，家人都受益！ 赶紧来看一看吧。
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一、黄鱼，在节日餐桌上都离不开鱼，不仅是鱼的味道鲜美，营养丰富，更有着好的寓意：“年年有余”，端午节正是吃黄鱼的最佳时节， 高蛋白、低脂肪、营养丰富，肉嫩刺少， 既能为全家老少滋补身体，还寓意着“富贵有余，财气进家门” 。
推荐菜谱【干烧黄鱼】
原料： 黄鱼 2条 肉末 少许 姜 小块 蒜 4瓣 酱油 1勺 红椒 2个 小葱 1根 料酒 1勺 油盐 少许
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制作：1. 烧热锅放入适量的油， 先用厨房纸巾吸干水分黄鱼表面的水， 再将它们放进锅中去煎；
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2. 待到黄鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，将煎好的黄鱼放在锅的一边，将少许肉末放入锅中另一边煸炒；
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3. 肉末煸炒变色后加入少许料酒和酱油，翻炒均匀， 再加入适量的水炖煮， 放入几片姜；
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4. 大火煮至八分钟左右， 加入少许盐调味， 注意中间翻动两次，以便黄鱼的双面入味，再放入少许红椒和蒜末进锅后大火收汁，最后撒上少许葱末。
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二. 黄鳝， 黄鳝是端午节“五黄”之一，黄鳝具有极高的营养价值，老人常说， “端午黄鳝赛人参”，端午时节正是黄鳝最肥美的时候，圆肥丰满 ， 肉质鲜嫩，具有补虚损，除风湿，强筋骨等滋补功效， 且还具有抑制霉运、提升精力，祈愿家人平安健康的好寓意。
推荐菜谱【蒜薹炒鳝鱼】
原料： 鳝鱼 3条 蒜薹 1小把 姜末 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许
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制作： 1. 烧热锅放入少许油，放入少许葱姜蒜末进去爆香， 加入已经去骨切成小段的鳝鱼片进锅翻炒；
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2. 翻炒至微微变色后加入少许料酒和生抽翻炒上色， 加入少许水，加盖焖煮五分钟；
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3. 加入准备好的蒜薹段进锅焖煮三分钟；
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4. 加入少许盐调味， 翻炒均匀后大火收汁即可。
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三、黄瓜，端午节正处于仲夏，气温开始逐渐升高，而应季黄瓜大量上市，黄瓜富含大量的水分，脂肪含量低，还具有清热、解渴、利水、消肿等作用，多吃黄瓜能清热排毒，有利于身体健康，特别适合夏季食用。端午吃黄瓜， 有着“辟邪祛暑“作用，也祝福这一年家人健康顺利”。
推荐菜谱【蓑衣黄瓜】
原料： 黄瓜 1根 蒜 3瓣 红辣椒 2个 生抽 1勺 香醋 1勺 橄榄油 1勺 盐 少许
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制作：1、切蓑衣黄瓜可以利用一根筷子，放在黄瓜边， 先45度斜切后， 再翻个面与筷子垂直切下去， 注意每刀都不要切断，这样黄瓜就切好了；
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2. 切好的蓑衣黄瓜放入大碗中， 加入少许盐腌制一下， 微微出汁；
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3. 调制好碗汁： 少许蒜末、红椒、生抽、香醋、糖等放入小碟中，拌均匀； 将黄瓜放在盘中，再将碗汁浇淋到黄瓜上即可。
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四. 咸鸭蛋， 咸鸭蛋是端午节家家都会吃的美食，端午节是一年阳气最盛时候，人吃上一个咸鸡蛋能强身健体的功效。 且端午天气潮湿炎热，容易滋生细菌，引起“瘟疮”之类的疾病，而咸鸭蛋的外形像一颗心，吃咸鸭蛋为了图吉利，保护心气神不受损害，祈祷家人身体健康不生病， 也寓意”一年生活圆圆满满，生活富贵冒油"。
推荐菜谱【咸蛋黄焗南瓜】
原料： 南瓜 1小块 咸蛋黄 5个 葱花 少许
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制作：1. 咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟拿出来后趁热碾碎； 南瓜条也放入微博炉中高火打3分钟， 时间以切成条的大小为主（也可以煮熟）；
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2. 热锅凉油， 将已经碾碎的咸蛋黄放进锅中翻炒， 直至蛋黄碎炒至微微冒泡，
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3. 再下入熟南瓜条进锅翻炒， 只要轻轻晃动， 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎，最后起锅前放入少许葱花即可。
