为什么饭店的炒白菜那么好吃,偷偷告诉你5道做法,上桌后都爱吃

志勇评美食 2024-11-14 05:08:34

白菜这种看似普通的食材,却能在厨房里变幻出无数种令人垂涎欲滴的美味。无论是搭配土豆的醇厚,还是与酸辣口味的完美融合,白菜都能以其独特的口感和营养价值,成为餐桌上不可或缺的角色。

白菜土豆片

食材:中等土豆 2个、大白菜 适量、五花肉 少许、葱、姜、蒜 各适量、干红辣椒 少许

做法:1、土豆去皮切片,五花肉切薄片,大白菜切段,葱姜蒜切碎,干红辣椒切段备用。

2、锅中倒入适量油,油热后下入五花肉片,小火煸炒出油脂,待肉片微黄时,加入葱姜蒜末和干红辣椒段,炒出香味。

3、将切好的土豆片加入锅中,快速翻炒均匀,加入一勺料酒和少许十三香,继续翻炒至土豆片略微变软。

4、随后加入大白菜段,调入两勺生抽、大半勺蚝油、适量盐和少许鸡精,大火快速翻炒均匀。

5、锅中加入少量清水,盖上锅盖,中小火焖煮3分钟,让土豆和大白菜充分吸收汤汁。

6、撒入切好的蒜末,快速翻炒均匀后即可出锅装盘,一道色香味俱佳的土豆白菜片炒肉就完成了。

酸辣娃娃菜

食材:娃娃菜1棵、大蒜几瓣、小葱2根、香菜几根、干红辣椒3-4个

做法:1、娃娃菜切成条状,大蒜切瓣,小葱和香菜切段,干红辣椒切段备用。

2、锅中倒入适量油,油热后下入蒜瓣、干红辣椒和小葱白,小火炒出香味。如果喜欢更辣的口感,可以加入一勺辣椒面继续小火炒香。

3、将切好的娃娃菜加入锅中,大火快速翻炒至断生。

4、加入一勺生抽、小半勺蚝油、少许盐、少许白糖和鸡精,继续大火翻炒均匀。随后,加入两勺醋提味,快速翻炒几下,让酸味充分融入菜中。

5、撒入切好的小葱绿和香菜段,大火快速翻炒均匀后即可出锅

白菜豆腐泡炒肉

食材:大白菜半棵、豆腐泡100克、五花肉50克、青红辣椒各1个

做法:1、在一个小碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、三分之一勺醋、适量的盐和鸡精,再加入2勺清水和少许淀粉,搅拌均匀备用。

2、锅中倒入适量油,油热后下入葱姜蒜末和花椒粒,小火炒出香味。随后加入一勺豆瓣酱,继续小火炒出红油。

3、转大火,将切好的大白菜加入锅中,快速翻炒均匀。随后加入豆腐泡,继续翻炒几下。

4、将之前调好的料汁均匀倒入锅中,大火快速翻炒,让白菜和豆腐泡充分吸收汤汁。

5、待白菜和豆腐泡熟透后,加入切好的青红辣椒片,快速翻炒均匀后即可出锅装盘,一道色香味俱佳的白菜豆腐泡炒肉就完成了。

白菜梗炒肉

食材:大白菜梗适量、五花肉100克、蒜头几瓣、小米辣2-3个

做法:1、大白菜梗洗净切段,五花肉切片,蒜头切片,小米辣切段备用。

2、锅中倒入适量油,油热后下入五花肉片,小火煸炒至微黄出油。随后加入切好的蒜片和小米辣段,炒出香味。

3、将切好的白菜梗加入锅中,大火快速翻炒均匀。随后加入适量的盐和少许生抽,继续翻炒至白菜梗变软。

4、加入少许鸡精和小葱段,快速翻炒均匀后即可出锅装盘

酸辣白菜

食材:娃娃菜1棵、蒜末适量、葱适量、辣椒丝少许

做法:1、娃娃菜洗净切成条状,蒜末切好,葱切段,辣椒丝备好。

2、在一个小碗中,加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一点点盐和糖、2勺醋,搅拌均匀备用。

3、锅中倒入适量油,油热后下入蒜末和辣椒丝,小火炒出香味。

4、将切好的娃娃菜加入锅中,大火快速翻炒至变软。

5、将之前调好的酱汁均匀倒入锅中,大火快速翻炒均匀,让娃娃菜充分吸收酱汁的味道。

6、撒入切好的葱段,快速翻炒均匀后即可出锅装盘

0 阅读:10