茄子焗烤千层茄子

原料：

3汤匙。橄榄油

3瓣大蒜，压碎

2个青葱，去皮并切碎

1茶匙。干牛至

2（14盎司）罐装番茄汁

2汤匙。番茄酱

1茶匙。糖

盐和现磨黑胡椒

3个小茄子，切成1/4英寸的薄片

½杯新鲜罗勒叶，加上更多装饰

½杯切碎的帕尔马干酪

1杯干面包屑

制作过程：

在一个大平底锅中，加热 2 汤匙橄榄油，轻轻煎大蒜、青葱和牛至，小心不要让油过热，否则大蒜会变苦。煮5分钟。加入番茄和番茄酱，煮10分钟，不断搅拌。加入糖，用盐和胡椒调味。将一半番茄酱放在慢炖锅底部，将茄子片铺在上面，在两层之间撒上新鲜罗勒和帕尔马干酪，然后将切片错开以适合慢炖锅。完成剩下的番茄酱，摇一摇锅，让酱汁均匀分布。盖上盖子，低火煮4小时。上菜前，在平底锅中加热剩余的汤匙橄榄油，然后将面包屑煎至酥脆

柠檬海绵布丁

原料：

1.5杯全脂牛奶

2汤匙咸黄油

3个大鸡蛋，分开

½杯通用面粉

1杯砂糖，分开的

1汤匙磨碎的迈耶柠檬皮

⅓ 杯新鲜迈耶柠檬汁

盐少许

制作过程：

将烤箱预热至 325°F。在一个小平底锅里混合牛奶和黄油，用中低火煮，偶尔搅拌，直到黄油融化，牛奶边缘出现小气泡，3到5分钟。把锅从火上移开。

在一个大碗里把蛋黄搅拌在一起，直到变稠变白；逐渐加入约四分之一的热牛奶混合物。将剩余的热牛奶混合物加入蛋黄混合物中，不断搅拌。在一个小碗里搅拌面粉和 3/4 杯糖。将糖混合物搅拌成蛋黄混合物。加入柠檬皮和果汁搅拌。

用电动搅拌器以中速搅拌蛋清和盐直到起泡，大约 30 秒。随着搅拌机的运转，逐渐加入剩余的 1/4 杯糖，搅拌至形成硬峰，5 到 6 分钟。将三分之一的蛋清混合物倒入牛奶混合物中，搅拌至光滑。轻轻拌入剩余的蛋清混合物，直到完全混合。

将布丁舀入 8 个（6 盎司）小模子或蛋奶杯中（每个小模子大约 3/4 杯布丁）。把小模子放在烤盘或烤盘里。加入足够的热自来水，使其达到小模子两侧的一半（对于 9 x 13 英寸的平底锅，大约需要 6 杯水）。

在预热过的烤箱中烘烤，直到布丁表面呈浅棕色，大约 30 分钟。从水浴中取出小模子到金属架上，冷却 15 分钟。把布丁倒进单独的盘子里。立即食用或在室温下食用。