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木耳，一名黑木耳，亦称“耳环耳”，乃我国千古之珍馐，亦为中华医药之瑰宝。其历史之悠久，可追溯至远古时代，约公元前六千年左右，先民已采撷野生木耳为食，彼时尚不知其名，但已识其味之美，养之丰。至神农氏时代，约四千年前，木耳始得栽培，并载于《神农本草经》，列为中品，名曰“木蛾木菌”，誉为良药。此后，木耳之栽培与食用，渐次普及，成为中华饮食文化中不可或缺之部分。

唐代以降，木耳栽培技艺日臻完善，川北大巴山、米仓山、龙门山一带，山民采用“原木砍花”之法，巧植木耳，此术绵延千年而不绝。及至清朝，东北长白山亦兴木耳之业，伐木以养，依天而生，虽产量有限，然品质上乘，名扬四海。至近现代，科技昌明，段木打孔接种法及代料栽培技术相继问世，木耳产量大增，更传至世界各地，成为国际美食之新宠。

古人有诗云：“木耳生朽木，无枝亦无叶，湿热化灵气，形如人耳悦。”此诗既绘木耳之形态，又赞其生于平凡而化腐朽为神奇之生命力。在民俗中，木耳亦是吉祥之物，如新年之际，家家户户常以木耳炒年糕，寓意年年有余，岁岁平安。此外，木耳还常作为祭祀供品，以表对祖先之敬仰与怀念。在烹饪上，木耳更是千变万化，既可凉拌生食，又可热炒炖煮，与其他食材搭配，更是相得益彰，美味无穷。

木耳乃中华饮食文化之瑰宝，历史悠久，文化底蕴深厚。其不仅滋养了无数华夏儿女之体魄，更以其独特之魅力，成为了连接古今的美食桥梁。在未来的日子里，愿木耳之香继续飘扬四海，让更多人领略到这份来自东方的黑色奇迹。全国哪的“木耳”最好吃？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗？

1：东宁黑木耳。黑龙江东宁特产，中国国家地理标志产品。其历史可追溯至唐代，甚至更早的渤海国时期，悠久的种植历史见证了东宁黑木耳品质的卓越与传承。

东宁市位于黑龙江省东南端，拥有得天独厚的自然地理条件，被誉为“塞北小江南”。为黑木耳的生长提供了理想的条件。

东宁黑木耳形如弯月，色如墨玉，质地厚实而富有弹性。其口感爽滑细腻，味道鲜美无比，被中外客商誉为“天下第一耳”。在烹饪时，无论是凉拌、炒菜还是煲汤，东宁黑木耳都能展现出其独特的风味和营养价值，成为餐桌上的一道佳肴。

2：尚志黑木耳。黑龙江省哈尔滨市尚志市的特产，中国国家地理标志产品。尚志黑木耳，可追溯到上世纪70年代初，是全国黑木耳人工栽培最早和最大的生产基地之一。

尚志市位于黑龙江省东南部，张广才岭西麓，属温带大陆性季风气候区，自然资源丰富，是黑龙江省重点生态林区。为黑木耳的生长提供了得天独厚的自然条件。

尚志黑木耳子实体胶质，呈圆盘形或耳形不规则形，直径一般在3-12厘米之间。新鲜时柔软，干后成角质，耳片胶质厚，富弹性，半透明，耳面光滑光亮，呈碗状，犹如元宝。尚志黑木耳的口感清爽，滑而不腻，耳香浓郁，风味独特。

3：黄松甸黑木耳。吉林省蛟河市特产，中国国家地理标志产品。黄松甸黑木耳的栽培历史可追溯至20世纪70年代，当时蛟河市开始利用木段进行纯菌种栽培黑木耳。

黄松甸黑木耳形态独特，耳片较厚，肉质细腻，颜色乌黑光亮。其生长周期长，积累了丰富的营养成分，使得其口感柔软且富有弹性。在采摘和晾晒过程中，黄松甸黑木耳注重单片摆放和适时翻晒，使得其外观形状自然卷曲，颜色与光泽自然、较深。

黄松甸黑木耳的口味清新爽口，肉质细腻且滑嫩。由于生长环境优越和生产工艺独特，黄松甸黑木耳不仅口感好，而且富含多种微量元素和营养成分。尤其是秋季采摘的“秋耳”，由于昼夜温差大、积累的营养成分丰富，其口感更为鲜美、脆爽有韧劲。

4：房县黑木耳。湖北房县特产，中国国家地理标志产品。据史书记载，房县黑木耳在唐中宗李显流放于房县回京后，便作为贡品进献宫廷，从此名声大噪。其栽培技艺历经千年传承与发展，至今仍保持着独特的品质与风味。

房县位于湖北省西北部、十堰市南部，地处大巴山和武当山之间，独特的地理位置和气候条件为黑木耳的生长提供了优越的自然环境。房县黑木耳以其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富而著称，被誉为“山珍之王”和“木耳之乡”。

房县黑木耳的形态独特，其新鲜的黑木耳呈胶质状，半透明，深褐色，有弹性；干燥后的黑木耳则变为角质状，背面绒毛短而少，暗灰色，耳面黑褐色，平滑有光感。房县黑木耳的口味鲜美，肉质厚实，口感软糯而富有弹性。

5：康县黑木耳。甘肃康县特产，是中国国家地理标志产品。康县黑木耳的栽培历史可以追溯至清嘉庆年间，距今已有200多年的历史。悠久的栽培历史使得康县黑木耳在品质上积累了深厚的底蕴，成为了中国黑木耳中的佼佼者。

康县位于甘肃省东南部，地处亚热带向暖温带过渡的气候区，雨量充沛，气候温和，光照充足，植被覆盖率高达87%，被誉为“陇上江南”。这种得天独厚的自然条件为黑木耳的生长提供了理想的环境。

康县黑木耳形态独特，属毛木耳类。朵片大小适中，小耳片不能通过直径1.0厘米的筛眼，这一标准确保了其外观的整齐和品质的一致。康县黑木耳的口味鲜美，质地柔软，滑而带爽，口感香绵润滑，细腻无比。

6：云和黑木耳。浙江云和县特产，中国国家地理标志产品。据史书记载，云和县人民早在明清时期甚至更早就有采摘野生黑木耳的习惯，并将其视为美味佳肴。

云和县位于浙江省南部丽水市腹地，地处山区和半山区的崇山峻岭之中，是一个“九山半水半分田”的山区小县。这里四季分明，温暖湿润，雨量充沛，空气质量优，为黑木耳的生长提供了得天独厚的自然条件。

云和黑木耳的形态美观，肉质厚实，光泽度好。其耳面呈黑褐色或深褐色，具有特有的光亮感；单片耳状，肉质厚实且富有弹性；耳片厚度通常在1.2mm以上，使得其耐泡耐煮。此外，云和黑木耳的耳片大小均匀，形状规整，无根无沙，是优质黑木耳的典范。云和黑木耳的口感鲜美，爽滑软润，轻盈柔糯。

7：亚东黑木耳。西藏亚东县特产，中国国家地理标志产品。亚东黑木耳一直是藏区上层贵族和宗教领袖喜爱的食品之一，甚至被用作班禅的供品。藏语称它为“拿布摘摘”，意为“黑色的薄”。

东黑木耳的形态独特而美观，其湿耳直径仅为3-5毫米，盘子均匀呈圆形，单耳、耳体小，色泽呈咖啡红色或褐色，显得尤为精致。干体则呈黑色，形似“黑珍珠”，温水泡开后体积会有所膨胀，但仍保持小巧玲珑的姿态，呈小碗状。

亚东黑木耳的口感细腻爽滑，肉质肥厚且富有弹性，吃起来既有嚼劲又不失滑嫩感。其味道鲜美且带有一种独特的山野气息，让人回味无穷。在烹饪过程中，无论是凉拌、炒菜还是煲汤，亚东黑木耳都能展现出其独特的风味和营养价值。

8：五营黑木耳。黑龙江伊春五营区特产，中国国家地理标志产品。

这里地处中寒温带大陆性湿润季风气候区，四季分明，气候冷凉，昼夜温差大，为黑木耳的生长提供了得天独厚的自然条件。其形态独特，子实体胶质，呈圆盘形或耳形不规则形，直径通常在3到12厘米之间。

新鲜时软，干后成角质，表面光滑或有脉络状皱纹，颜色为黑褐色或淡褐色，耳质较脆，耳面光滑且富有光泽。五营黑木耳的口感细嫩，风味特殊，吃起来脆而不艮，滑而不腻，有一种特殊的菌香味。

9：卢氏黑木耳。河南卢氏县特产，是中国国家地理标志产品。这里地处河南省西部，三门峡市西南方向，位于两省八县结合部。春秋较短，冬夏较长，昼夜温差大，降水量时空分布不均，小气候复杂多变。这些独特的自然条件为卢氏黑木耳的生长提供了得天独厚的环境。

卢氏黑木耳的形态独特，其朵大肥厚，耳片厚且质地细腻，颜色深黑而有光泽。耳片表面光滑，无杂质，耳圈明显，呈菊花形或耳状。这些特点使得卢氏黑木耳在外观上就显得尤为诱人，成为市场上备受青睐的食用菌之一。

10：抚顺单片黑木耳。辽宁抚顺的特产，享有“全国农产品地理标志”殊荣。抚顺单片黑木耳的栽培历史可以追溯到20世纪70年代。

抚顺单片黑木耳的形态独特，形似“碗”状，背面绒毛短而少，呈现暗灰色；耳面则呈现黑褐色，平滑且有光感。其色鲜、肉厚（耳片厚约1.7毫米），单鲜耳小（直径一般为45毫米左右），这些特点使得抚顺单片黑木耳在外观上显得尤为诱人。

抚顺单片黑木耳的口感鲜美，肉质厚实且富有弹性，吃起来细腻润滑，让人回味无穷。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……