一场秋雨一场寒，人们总说“落叶知秋”，但现在，进入秋分的最强信号往往是不绝于耳的咳嗽声。

近来不少人会时常觉得嗓子干痒、有异物、恶心干呕，却咳之不出、吞之不下等等， 广东省人民医院中医科副主任医师林举择 表示，这很可能是咽喉炎找上门来了。因此林举择为大家推荐一款具有滋养肺阴，解毒利咽功效的鲜橄榄海螺煲猪瘦肉汤。

“盘中明珠”可煲汤

橄榄果肉虽然味涩，但久嚼微甜，是南方特有的药食两用之品。每当烟酒熬夜过多，或多吃辛辣燥热饮食所致的咽喉肿痛、口舌生疮的时候，用青橄榄食疗之用，取其清热利咽，生津解毒的功效，开胃生津、化痰利咽，亦可用于解酒和鱼虾过敏之症。

日常急慢性咽喉炎、咽喉不适、肺热肺燥所致的咳嗽痰多等症皆可以用橄榄食疗或者入药使用。

橄榄应季，化痰利咽

海螺素有“盘中明珠”的美誉，它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和多种微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。对目赤、黄疸、脚气、心腹热痛、肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的食疗作用。

本期汤谱中， 青橄榄 性味甘涩酸平，善于清热、利咽、生津、解毒；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的 螺肉 ，以及性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳的 胡萝卜 和性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的 猪瘦肉 ，佐姜以调和脾胃。

本款汤水鲜甘可口，汤性平和，有良好的益气养阴、调中开胃、生津止渴、利咽解毒等作用，适宜于秋季时常饮用。

鲜橄榄海螺煲猪瘦肉汤

【材料】 新鲜橄榄8个，新鲜海螺肉250克（或干品60克），胡萝卜2根（约300克），猪瘦肉500克，蜜枣1颗，生姜3片。

【制作】 所有材料清洗干净，青榄横砍成两半；胡萝卜削皮，切厚块；猪瘦肉切成小方块。所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），先武火煮沸，之后改文火慢熬2小时，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人份量。

【功效】 滋养肺阴，解毒利咽。