文 | 食悟（ID：food-gnosis）
刚刚，雀巢发布了今年前三季度的成绩单，这也是原拉美大区负责人Laurent Freixe（中文译名：傅乐宏）升任雀巢集团CEO以来的首份财报！
今年前9个月，雀巢集团总销售额671亿瑞士法郎（折合人民币约5516亿元），有机增长率为2.0%，受消费需求减缓以及在第三季度减少客户库存措施等影响，实际内部增长率为0.5%。值得一提的是，今年前9个月雀巢集团 定价贡献率开始降至1.6%，要知道过去两年这个指标一直在增长，这说明雀巢开始更多依靠销量带动营收增长而非主要靠提价。
根据财报，雀巢大中华大区今年前9个月销售额为35.5亿瑞郎（折合人民币约292亿元），有机增长率为2.5%，实际内部增长率为3.9%，定价贡献率为-1.5%，第三季度取得的增长主要得益于新品上市和婴儿营养业务表现的改善。
根据食悟的专业研究和深入分析，无论是雀巢集团还是大中华大区，基本都在按照雀巢集团新帅傅乐宏给出的方向前行，即通过关注消费者来实现有机增长，推动产品品类和市场份额的增长。简言之，傅乐宏要带领雀巢集团通过内生动力去抢夺更多“蛋糕”。
新官上任三把火，“第一把火”落在了全球组织架构。刚刚，雀巢集团继20221月1日全球成立五个大区后，决定对组织架构再次进行调整：从2025年1月1日起，拉丁美洲区（LATAM）和北美区（NA）将合并为美国区（AMS） ，由 Steve Presley（史蒂夫·普雷斯利）领导，他将搬到雀巢位于瑞士韦维的总部；大中华区（GCR）将成为亚洲、大洋洲和非洲（AOA）的一部分，张西强将辞去执行董事会职务，继续担任大中华区董事长兼首席执行官，整个AOA大区依然由Remy Ejel领导；欧洲区将继续由Guillaume Le Cunf领导，保持不变。
“更精简的组织架构将加快决策速度。”傅乐宏是这样解释全球组织架构不到三年再调整的初衷，他同时强调：雀巢将继续发挥市场主管的长处，以确保集团内市场执行的一致性。
食悟留意到，在财报、组织架构调整公告发布后，雀巢现任大中华大区董事长兼首席执行官张西强也一如既往通过一封内部信与全体员工进行沟通。他在信中介绍，“本次组织架构调整目的是为了顺利实施过渡，减少汇报层级，提高组织运营效率，并非因为涉及区域的业绩不佳。”
实际上，回顾过去两年，尽管面临各种挑战和困难，雀巢大中华大区的业务增长、尤其是在实际内部增长方面，在全球几个大区中处于领先地位。“集团对大中华大区的出色表现也给予了充分肯定”。
接下来，跟食悟一起关注雀巢前三季的具体表现。
中国市场，勇毅向前
张西强在信中强调，“本次全球组织架构调整不代表集团对中国市场的重视程度下降，集团对中国市场的信心和承诺始终保持不变，中国依旧是集团在全球最重要的战略市场之一。”
接下来，我们来看看雀巢大中华大区今年前9个月的业绩表现：
财报显示：不算雀巢健康科学和Nespresso业务收入，今年前9个月雀巢大中华大区销售额为35.5亿瑞郎（2023年同期为36.24亿瑞郎）。
食悟从财报中了解到，前9个月，雀巢大中华大区在速溶咖啡、婴儿营养和糖果业务上取得了市场份额的增长，调味品和奶品业务市场份额有所减少。
具体到品类，得益于雀巢超启能恩和惠氏启赋销售增长，雀巢婴儿营养业务今年前9个月实现中个位数增长，这也是大中华大区增长的最大贡献者。
得益于雀巢咖啡即饮产品和速溶产品的推动，咖啡业务实现高个位数增长。
脆脆鲨和奇巧产品推动糖果业务实现中个位数的增长。
虽然居家外渠道增长放缓，但雀巢专业餐饮和调味品业务仍取得了正增长。
依靠普瑞纳冠能和喜跃在新品发布以及电商渠道的强劲表现，普瑞纳宠物护理业务保持了双位数的增长。
奶品业务呈现负增长，反映出乳制品市场急剧放缓的趋势。
“我们的各个业务单元都在既定的战略方向上稳步前行，接下来，我们将继续致力于各项战略的优异执行，坚定不移地按照正确的方式做好每一天的工作。”张西强号召雀巢大中华大区全体员工，全力以赴，确保第四季度完美收官，同时也为2025年的发展打下坚实基础。
张西强
“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，张西强在内部信的最后用李白的这首诗句鼓励雀巢人。
接下来，我们来看雀巢大中华大区明星业务的具体表现：
雀巢咖啡，创新不止
根据食悟的专业研究，雀巢旗下的所有咖啡品牌都在加速创新，以消费者需求为核心，以专业的品质为基础，持续推出不同品类的新品，以满足消费者品质化、多元化的需求。包括核心产品的焕新和突破性创新、引领咖啡品类的创新。
比如，雀巢旗下首款专为冰咖啡设计的新品“醒醒旋风冰美式速溶咖啡”，不仅填补了市场上冰美式的缺口，也解决了速溶产品难以溶解于冰水、冰牛奶的难点。再比如，雀巢咖啡近年推出的“绝对深黑”的深烘焙黑咖啡，上市两年迅速破亿，获得尼尔森2023年度表现新品创新奖。
此外，还有特调咖啡系列，以“咖啡 ”的跨界组制造出丰富而奇妙的味觉体验，推出海盐芝士拿铁、茉莉茶咖，水果咖啡等多种全新口味，迅速打入年轻消费圈层，实现与Z世代的同频共振。
另外值得关注的还有咖啡果皮茶，作为业内首次推出的新品类，雀巢进行了多年的研究实践，首次将“咖啡果皮”这一新原料引入食品原料范畴，将未被发掘的宝藏原料咖啡果皮实现成了具有经济价值的商品，提升了咖啡的利用率，促进了咖啡产业多元化的发展，也为咖农带来更多的经济收益。
雀巢咖啡业务的增长，要归功于渠道布局的不断深入。食悟了解到，除了传统大卖场、新零售渠道、居家外渠道，雀巢咖啡也积极加强数字化电商渠道，包括大型电商平台、通过企业小程序形成的CRM体系，私域、O2O等。以消费者为中心，通过多元化场景，激活渠道增量。
婴儿营养业务“冬去春来”
雀巢旗下婴儿营养业务在大中华大区正随着全行业一起回暖，冬去春来，今年前9个月该业务不仅实现中个位数增长，也撑着了大中华大区的有机增长。
在雀巢这个庞大的食品快消帝国的版图中，婴幼儿营养品是其创始人亨利·雀巢（Henri Nestl）起家的业务，时至今日，也是雀巢体系内重要的业务单元。
“对于雀巢来说，中国市场母婴营养品业务的重要性不会有所改变。”雀巢大中华大区驻瑞士总部副总裁何文龙，日前在接受媒体采访时这样表示。
为了更好地洞察并满足消费需求，雀巢在依托总部研发能力的同时，将中国母婴营养品的研发工作侧重点放在本土。
“总部和区域市场的合作非常密切，”雀巢营养业务研发负责人Isabelle Bureau-Franz介绍，“比如我们的中国产品在研发过程中都会有定制的成分，而且当地消费者的需求会反哺到全球科研当中去。”她透露称，目前惠氏已经在中国落地了研发中心，不仅在北京落地，也扩建到了上海。而其中上海的研发中心特别聚焦于婴幼儿营养的领域，借此推动婴幼儿产品本地化的研发，含有HMO成分的启赋就是一个典型案例。
除了研发，雀巢的生产也在加速本土化。比如，在HMO获批后一个多月，惠氏苏州工厂生产线上就开始生产添加HMO的启赋儿童奶粉。
“启赋早前的产品100%都是海外生产，但现在也在考虑将最先进的配方放在苏州生产。这样不但可以有最好的配方，同时也可以减少生产和物流的时间差，用最快的速度将产品在本地上市。” 惠氏营养品全球产品创新负责人叶琳在采访中对界面新闻表示，目前启赋的产品双管齐下，既有国产也有进口。
根据食悟的专业研究，雀巢婴儿营养如今赢就赢在了产业链的高效运行，雀巢首席财务官Anna Manz最近在巴克莱全球消费品会议上就说到，“我们可以通过提高生产力和（运营）效率来节约（成本），从而创造一个更快、更敏捷的组织。”
普瑞纳增长强劲，持续双位数增长
今年前9个月，普瑞纳继续成为雀巢大中华大区最确定性的一个增长极之一，依靠普瑞纳冠能和喜跃在新品发布以及电商渠道的强劲表现，普瑞纳宠物护理业务保持了双位数的增长。
值得一提的是，普瑞纳在大中华大区的增速不仅延续了高增长，而且还在全集团体系内成为表现相对更出色的大区业务。
其实，普瑞纳在2023年就已经成为雀巢集团全球有机增长的最大贡献者。2023年，基于新品和电商的双重驱动，雀巢宠物护理业务当年就实现双位数增长。
根据食悟的专业研究，雀巢集团普瑞纳宠物护理业务主要布局了四个赛道：高端科学营养，高端猫湿主粮，高质价比，以及高端天然粮。
随着社会的进步，中国国内养宠数量持续上升，犬和猫是主流养宠类别。据《中国宠物行业白皮书》显示，2023年宠物犬数量为5175万只，较2022年增长1.1%，宠物猫数量为6980万只，较2022年增长6.8%。2018年至2023年，我国宠物行业市场规模增长了76%，2023年，城镇宠物（犬猫）消费市场规模为2793亿元。
在中国市场，普瑞纳已经布局了高端科学营养、超高端猫湿粮、高性价比三大主赛道。
今年8月底，在第26届亚洲宠物展览会上，中国营养学会伴侣动物营养与食品分会发布了首部《中国宠物营养与喂养指南》全本，雀巢普瑞纳不仅成为该《指南》的科普宣传与行业实践带头单位，冠能也携全系列产品亮相本届亚宠展，充分展现在宠物健康营养领域的创新实力，为中国宠物主提供科学专业的营养支持。
2024年，体现冠能尖端营养科学，护航犬猫肠道健康的全美兽医推荐益生菌补充剂——冠能益生菌系列产品也即将在中国市场重磅上市。
雀巢大中华大区普瑞纳宠物食品业务负责人陈晓东介绍，未来冠能将继续丰富产品矩阵，不断优化迭代产品研发，以合理的营养配比针对性地解决中国犬猫的健康问题，为宠物、宠主和行业带来更多价值。”
2024年9月，雀巢天然猫粮品牌——普瑞纳甄选从猫咪的原始猎食天性出发，基于升级烘焙粮工艺和领先湿粮产线，推出了生骨肉冻干烘焙猫粮和生骨肉猎食主食罐两款新品，为崇尚天然喂养理念的消费者提供了值得信赖的又一选择。
众所周知，目前中国宠物食品市场相对比较分散，相关标准规范亟待跟上市场规模的发展。不过，作为行业头部品牌，雀巢普瑞纳一直以更严的标准要求自己，用陈晓东的话说就是：“始终坚持对极致品质的追求，力求‘人有我优’。”
全球全年预计有机增长2%
今年前9个月，雀巢集团有机增长率为2.0%，接近于上半年的2.1%。“受消费者需求疲软以及他们由于地缘政治因素而对全球品牌犹豫不决的影响”，雀巢集团实际内部增长率为0.5%。
此外，由于美洲地区减少客户库存的措施，第三季度的实际内部增长率下降约60个基点。
财报显示，今年前9个月，雀巢集团定价贡献率为1.6%，继前两年前所未有的增长后，目前趋于正常化。
按地区划分，雀巢前9个月的有机增长主要由新兴市场和欧洲地区推动，抵消了北美地区的轻微下降。发达市场的有机增长率为1.1%，定价贡献率和实际内部增长率均为正值。新兴市场的有机增长率为3.5%，由定价贡献率推动，实际内部增长率为正。
接下来我们来看雀巢集团各品类的表现：
1，咖啡业务实现中个位数增长，该业务继续成为雀巢集团增长的最大贡献者。这主要得益于三个领先咖啡品牌的贡献：雀巢咖啡、星巴克和奈斯派索。
2，普瑞纳宠物护理业务实现低个位数增长，获益于以科学为基础的高端品牌普瑞纳冠能、万牌和珍致的持续增长势头。
3，糖果业务达到中个位数增长，有赖于奇巧和主要本土品牌的推动。
4，雀巢健康科学业务实现低个位数增长。业务复苏计划进展顺利，第三季度实现了双位数的增长。
5，水业务实现中个位数增长，得益于圣培露业务的持续增长势头和巴黎水业务的复苏。
6，婴儿营养业务实现低个位数增长，得益于能恩产品、力多精产品和母乳低聚糖（HMOs）配方产品的持续增长。
此外，奶品业务、调味品业务和北美地区冷冻食品业务均呈现下滑态势。不过，今年前9个月，雀巢旗下美极业务实现强劲增长。
按渠道划分，今年前9个月，零售渠道有机增长率为1.9%，居家外渠道有机增长率为3.4%，电商渠道有机增长率为9.7%。
雀巢集团首席执行官傅乐宏在财报发布的同时介绍：“得益于实际内部正增长，雀巢集团取得了有机销售增长。近几个月来，消费需求有所减弱，预期消费环境将会持续疲软。鉴于这种前景和将在第四季度实施的进一步去库存措施，雀巢集团将调整全年指引——预计销售额有机增长率将与前9个月的数据持平，约为2%。”
雀巢集团首席执行官傅乐宏
新帅有自己的一套方法论
雀巢集团这位新上任的CEO傅乐宏是一位雷厉风行的人。在换帅消息宣布后，他就出席了面向投资者的电话会议，并提出了他上任后的三大优先事项：首先，是通过关注消费者来实现有机增长，推动产品品类和市场份额的增长；其次，投资品牌以推动增长，从而形成良性循环，产生的利润又为进一步投资提供资金；第三，将重点放在组织上，动员团队围绕目标奋斗。
三季报发布的同时，傅乐宏介绍：“雀巢的全球规模、丰富的标志性品牌组合，以及与人们每一天及生命各个阶段建立联系的创新产品，让我们在行业中具备独特的优势。在此基础上，我们会更加关注消费者和客户，将通过推动品类和市场份额的增长来提升业绩表现。”
据这位新帅介绍，雀巢接下来将通过推动数字化转型提高灵活性和效率。为了确保雀巢的品牌在市场上取得成功，雀巢集团需要进一步投资。“集团将通过优化效率和利用增长杠杆来获取所需的资源。各市场对上述举措的严格落实将帮助雀巢形成良性循环，从而保持长期的盈利性增长。同时，我们拥有出色的团队去实现这些目标”。
“今天的组织调整将使雀巢更为协同，让我们更加简化和专注。我期待在11月的资本市场日上分享更多我们的计划。”最后，傅乐宏在末尾留下了一个彩蛋。
