你可能吃过红烧肉、回锅肉，也可能听说过金华火腿、东坡肉，但你有没有想过，这些美食的背后，隐藏着一段关于中国土猪的兴衰史？[害羞]
01曾经的“猪队友”，中国土猪的战略地位
中国拥有上千年的养猪历史猪早已融入中华文明，早在周朝“家”字的构成就已昭示了猪与家庭的密切关系，宝盖头下的“豕”即为猪。
而猪肉，更是中国人餐桌上不可或缺的美食，从苏东坡的《猪肉颂》到各地特色菜肴，都体现了人们对猪肉的喜爱。
金华猪成就了东坡肉的极致美味，成华猪则赋予了回锅肉独特的风味，土猪，以其独特的风味和丰富的营养，成为中国饮食文化的重要组成部分。
土猪的价值远不止于提供美味的猪肉，在战争年代土猪身上的猪鬃，这种看似不起眼的硬毛，却发挥了意想不到的战略作用。
猪鬃的特性使其成为制作刷子的理想材料：软硬适中、韧性十足、弹性良好、不易变形，且耐潮湿、不受冷热影响。
而这种高质量的猪鬃，正是当时热武器尤其是枪炮，保养和清理的必需品。
试想一下，如果枪炮因为缺乏合适的清洁工具而出现故障，后果将不堪设想。
而对于当时的中国来说，猪鬃更是一项重要的出口商品，为国家赚取了宝贵的外汇。
为抗战胜利提供了重要的物质保障，可以说在那个艰苦的岁月里，土猪是名副其实的“猪队友”，为国家做出了巨大的贡献。
谁能想到不起眼的猪鬃，竟能左右战争的胜负？在国际市场上猪鬃供不应求，而中国土猪的规模化养殖，恰好填补了这一市场空白。
数据显示，当时中国出产和加工的猪鬃占据了全球总产量的95%以上，几乎垄断了整个市场。
土猪，这种看似普通的动物，在那个特殊的年代成为了国家的经济支柱，为抗战胜利做出了不可磨灭的贡献。
02土猪的衰落，洋猪的入侵与土猪的困境
随着和平的到来土猪的命运却发生了天翻地覆的改变，土猪的养殖模式以粗饲放养为主生长周期较长，肉质偏肥基本能满足当时自给自足的生产需求。
但随着人们生活水平的提高，对猪肉的需求量也大幅增加，工业化养猪逐渐成为主流，在这个追求效率和利润最大化的时代，土猪的劣势逐渐显现。
首先，市场对猪肉的需求发生了变化，肥肉不再受青睐，瘦肉成为消费者的新宠。
而土猪属于肥肉比例远大于瘦肉，因此在使用上它不再受到人们的欢迎。
其次洋猪在养殖效率上也远胜于土猪，洋猪的生长速度更快，饲料转化率更高，只需3斤饲料就能长1斤肉。
而且洋猪的出栏只需要三个月的时间，繁殖幼崽的数量更是土猪的7倍。
养殖户肯定是利益第一位，于是洋猪品种迅速占领了中国90%以上的养猪市场，“洋猪入侵”的局面已然形成。
土猪的困境，不仅仅是市场竞争的结果，也与其自身的一些特性有关，土猪的养殖周期长易患病繁殖难度大，这些都增加了养殖成本，降低了养殖效率。
相比之下，洋猪的养殖成本更低繁殖效率更高，更能满足市场对猪肉的需求。
尽管土猪的肉质鲜美，深受老一辈消费者的喜爱，但其较低的瘦肉率和较长的养殖周期，使其难以与洋猪竞争。
市场是逐利的，什么产品有利可图什么产品就更受欢迎，洋猪的经济效益更高，竞争优势更大，自然也就成为了市场的主流。
土猪的衰落不禁让人感到惋惜，它们曾经为国家做出过巨大贡献，如今却在市场竞争中败下阵来。
03“猪芯片”的崛起，中国土猪的未来展望
土猪的衰落并非不可逆转，国家早已意识到“猪队友”的困境，并开始积极布局，力图扭转乾坤。
这场关于猪的战役，焦点不再是猪鬃，而是“猪芯片”种猪的培育，长期以来，我国养猪业存在“重引进、轻育种”的现象。
引进国外优良品种虽然可以在短期内提高生产效率，但却带来了路径依赖的风险，容易受制于人。
每年巨额的种猪引进费用，无疑是一笔沉重的负担，2021年我国引进了2.4万头种猪，花费高达15亿元。
这种对外依赖的局面，不仅增加了养殖成本，也潜藏着巨大的市场风险。
试想如果有一天，国际市场出现波动，种猪价格飙升，或者国外停止供应，我国的养猪业将面临怎样的困境？
拥有自主知识产权的种猪品种，不仅能够保障我国猪肉供应的稳定，还能降低养殖成本，提高市场竞争力。
这是一场与时间的赛跑，培育新的种猪品种并非一蹴而就，需要长期的科研投入和技术积累。
科研人员需要从大量的土猪品种中筛选出优良基因，并通过杂交、选育等方式，培育出兼具土猪优良品质和洋猪高产高效特点的新品种。
市场上备受青睐的“壹号土猪”也是科学家们多年努力的成果，它兼具土猪的优良品质和洋猪的生长速度，证明了土猪改良的巨大潜力。
从“猪队友”到“猪芯片”，土猪的命运映射着中国农业发展的历程，在全球化的浪潮中。
土猪的突围之路，正是中国农业科技创新的缩影，它昭示着中国农业发展的方向，也预示着中国农业的未来。
除了经济价值和战略价值，土猪还具有重要的文化价值，土猪是中华民族悠久农耕文明的象征，承载着人们的乡愁和记忆。
同时，也要注重保护土猪的遗传多样性传承土猪文化，让土猪这一珍贵的物种能够继续繁衍生息，为子孙后代留下宝贵的财富。
结语：消费者在选择猪肉时，也可以优先考虑土猪肉，支持土猪产业不仅能够品尝到更美味、更健康的猪肉，也能够为乡村振兴贡献一份力量。
在科技创新和文化传承的双轮驱动下，土猪产业必将迎来新的春天，为中国农业的未来增添新的活力。
信息来源：为什么猪肉没有以前的好吃了？这真的不是错觉！2024-04-13 19:24·光明网
界面新闻2016-12-17，为何中国猪鬃是抗战时期的重要战略物资？
澎湃新闻2024-8-13，猪在中国社会：从古代到现代的千丝万缕
