河南有许多知名的鸡，以下为你介绍其中部分品种：
·1.固始鸡：产于河南省固始县，羽毛以黄色黄麻色为主，青腿、青脚、青喙，体型中等，耐粗饲，抗病力强。其肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，明清时期就曾上了皇家的餐桌。清蒸固始鸡是其著名的做法之一，皮黄肉香，嚼劲十足。固始鸡有"中国土鸡之王"的美誉。
·2.卢氏鸡：是河南的地方优良品种，主要分布于卢氏县。该鸡种个体轻巧，觅食力强，耐粗饲，鸡肉紧实，味道鲜美。
·3.正阳三黄鸡：产于河南省驻马店市正阳县，其具有体型小、生长快、产蛋多、适应性强等特点。"三黄"指的是羽毛黄、爪黄、喙黄。正阳三黄鸡的肉质细嫩，油而不腻，味道鲜美。
·4.道口烧鸡：这是河南的一道名吃，产于豫北滑县道口镇，它是当地"义兴张"世家烧鸡店所制的传统名菜。香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻。道口烧鸡创始于清朝顺治十八年，距今已有300多年的历史，是名副其实的中华名吃，老少皆宜，营养美味。
·5.睢州烧鸡：已有200年的历史，采用祖传秘方制作，先经过一系列工序，再配上十二种中药和香料，成品透烂爽口，食而不腻，回味无穷。
·6.冯塘耿氏熏鸡：这是一道淮阳的著名美食，据说源于清代宫廷。原料选用6个月龄的健壮柴鸡，配上二十多种香料和中草药，经复杂工序制作而成。其色泽金黄，皮脆骨酥软烂，鲜嫩油而不腻，咸淡可口，有清淡的腊肉香味，口感独特。
·7.方布袋烧鸡：据说有六百多年的历史，朱元璋时期就已存在。使用循环的陈年老汤烧鸡，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，特别酥烂，适合老人和孩子食用。
·8.郭村烧鸡：河南商丘的美食之一，有300多年的传承。其香味扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，形体完整，烂而不腻，吃后回味悠长。热食时提着鸡的两腿于盘上轻轻一抖，肉骨即可脱离落入盘中。
·9.新乡烧鸡：由滑县道口传过来，最初由国营食品公司经营，最终成为当地特产。它与道口烧鸡有一定渊源。
·10.马村烧鸡：是焦作的名吃特产，在当地家喻户晓。
·11.镇平烧鸡：也称镇平侯氏烧鸡，原产地在南阳镇平。其创始人于1928年从德州名师那学来做烧鸡的手艺，1942年迁居镇平后继续烧鸡营生，因味道好而打出名气。
·12.孔集烧鸡：又叫孔集卤鸡，原产地在鹿邑县西孔集，历史悠久，据说在明代嘉靖年间曾作为该县贡品上贡朝廷。
·13.关德功烧鸡：也叫关记烧鸡，起源于清朝光绪年间。这种烧鸡做法讲究，配料中据说需用到藕，独具特色。它与道口烧鸡、孔集烧鸡齐名，被称为"河南省三大名烧鸡"。
