一款既清爽又富含蛋白质的凉拌菜无疑成为餐桌上的宠儿。酸辣黄瓜拌虾仁就是这样的存在，它集合了虾仁的鲜美、黄瓜的清脆以及酸辣调料带来的刺激，令人食欲大增。接下来，让我们一起学习如何制作这道简单却极富风味的夏季美食。

材料：

新鲜大虾：200克

黄瓜：1根

香菜：适量

辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

生姜：适量

白醋/米醋：2大勺

生抽：1大勺

蜂蜜或糖：半小勺

盐：适量

香油：1小勺

芝麻：少许（装饰用，可选）

准备工作：

虾仁处理：将大虾去壳去头，剔除沙线，冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐腌制片刻。

黄瓜处理：黄瓜洗净，削皮后切成细条或者拍扁切段，放入碗中，撒上少许盐，静置10分钟后挤去多余水分，这样做能让黄瓜更加脆口。

调味料准备：将白醋、生抽、蜂蜜（或糖）、香油混合在一个碗中，搅拌均匀制成调味汁。

烹饪步骤：

煮虾仁：烧一锅开水，加入少许盐，将虾仁下锅焯水，待虾仁变成红色，立即捞出，迅速浸入冰水中冷却，以保持虾仁的弹性与色泽。

拌料：把处理好的黄瓜条和冷透后的虾仁放入同一个大碗中，加入事先调好的酸辣汁，用手或者夹子轻轻拌匀，确保每一片黄瓜和每一颗虾仁都能裹上调味汁。

调味：尝一下味道，根据个人喜好调整酸辣度，可以适量增加辣椒或者白醋来提升风味。

装盘与装饰：将拌好的酸辣黄瓜虾仁装盘，撒上切碎的香菜、辣椒圈和少许芝麻作为装饰，增添色彩与层次感。