腊月已经悄然而至，或许在这样的时节，咱们每个人都在为自己的年货清单而忙碌着，吃的、穿的、玩的都已经准备好了没？

在我的年货清单上，馒头绝对少不了。毕竟“年年有余”的说法是人们对新一年的美好期许，蒸点馒头也意味着来年能有更充实的日子，前提是能保存好它，才能实现“年年有余”的愿望。

（1）蒸制馒头的原料准备如下

蒸馒头其实和蒸包子、蒸花卷等面食完全一样，都是需要发酵的，原料种类也都是相同的，配方更是非常简单。

准备中筋面粉或者高筋面粉，酵母粉和泡打粉，白糖和牛奶。慢慢的搅拌面团，把面团搅拌均匀，也就是说面团之间需要充分的融合，不能有干粉和结块的现象。

（2）蒸制馒头的步骤，掌握要点

>>>揉面

先将酵母粉放入牛奶中搅拌均匀。牛奶是可以替代水的，当我们用牛奶的时候，可以减少制作馒头所用的水量，但是用牛奶制作馒头，馒头的奶香味会更浓郁，更好吃， 面团搅拌均匀之后，就揉成一个光洁的团状面团，表面不能有干粉，而且不能粘手。

>>>发酵

将面团放到一个温暖的环境中，静置大约两小时，发酵至2倍大的泡泡面团就可以了，发酵好的面团轻轻一捏，面团就会很快恢复原状，这时候就可以开始下手做馒头了。

有朋友会问，为什么我的面团发酵不好？其实面团发酵的主要因素有两个，一个是水温，水温太高或者太低都会影响酵母的活性，从而影响发酵。

其次就是发酵的时间，时间太短，面团还没有开始发酵就直接蒸，会导致面团的筒体不高，馒头蒸出来也不够松软。

>>>蒸制

面团发酵好之后，就可以开始制作馒头了，先把发酵好的面团取出，放到案板上。揉搓面团， 把面团的气泡排出，然后分割成小剂子， 然后在将小剂子逐步地擀成长条

将擀好的面皮，卷起来就是一个个小馒头了，接下来需要趁热对馒头进行二次发酵， 在二次发酵的时候，面团的体积还会继续增大，发酵至两倍大就可以了，别发酵太久，再蒸就会发黑，味道不好。

在锅底放上一些水，水开之后再用大火蒸15分钟，如果蒸的时候锅盖没有盖住的话，那么蒸出来的馒头也不会像想象中那么松软，馒头蒸的时间太短也会导致馒头不熟。

【第一步：蒸好的馒头需要先凉凉，才能保存】

蒸好的馒头，趁热放在房间里散热，不能直接放冰箱保存，这样冰箱的低温会影响馒头的口感，和味道。

在馒头的表面开始出现水珠的时候，就可以用保鲜膜把它包裹起来了， 如果没有水珠的话，可以继续放在房间里散热2分钟，表面没有水珠，这样就可以避免馒头的表面发黏的问题出现。

【第二步：分组保存，冷藏和冷冻的方式不同】

如果要冷冻保存的话， 就要把馒头分成若干组，按着一组2~3个的数量装入保鲜袋中，这样方便取出使用，放在冰箱冷冻层保存，一般可以保存半年左右。

冷藏的时间短一些， 一般在3-5天之内吃掉即可，建议在3天之内把它吃掉，不然放久了也会导致馒头的口感变差。

【第三步：用保鲜膜包裹，放入保鲜袋中存储】strong>

先将馒头放入保鲜膜中包裹住，再放入保鲜袋中，抽走袋内的空气，这样就可以大大减少食物的氧化，提高保存时间。

第三章：保存的馒头怎么加热才好吃？

冷藏的馒头加热的方法

冷藏保存的馒头需要在蒸锅上加热，水开后蒸10分钟，如果在冬天的时候，温度比较低的话，蒸的时间要加长几分钟。

冷冻的馒头加热的方法

冷冻保存的馒头需要提前取出来解冻，放在室温下，大约20分钟，然后加热的时候也需要 多加几分钟的时间，水开后15分钟左右就可以取出来食用了，蒸好的馒头依旧松软。

尾声：年货别老吃一样的，换个花样更好吃

在蒸馒头的时候，咱们可以做一些不同口味的馒头，换一换口味，比如用紫薯或者南瓜来替代白糖，馒头的颜色会更好看，味道更香甜。

不妨换个做法，用馒头片做成可乐饼，外焦里嫩，味道超好，还能换换咱们的年货餐桌上的花样，家人都能爱上。

关于保存食物，也许你可以考虑更环保的选择，例如使用可重复利用的硅胶保鲜袋替代一次性保鲜袋。这样既能有效地保存食物，又能减少一次性塑料袋的浪费。

不仅如此，你还可以探索其他地方的年货文化，比如制作汤圆或饺子。让你的年货餐桌更加丰富多样。

尝试制作不同口味的馒头，用不同的调味剂或馅料来满足家人的偏好。你甚至可以考虑将剩余的馒头制作成新的菜肴，如馒头丁炒菜，馒头布丁等，给你的年货餐桌增添更多创意。