现在疫情期间大家都在囤积食物，放冰箱保存，可有些食物可不能冷冻起来。通常，含水量高的任何东西在冷冻后都会明显改变质地。

一、完全煮熟的蛋

煮熟的鸡蛋最好不要放到冰箱里保存。会使鸡蛋变成坚硬，橡胶状的鸡蛋。

二、黄瓜

黄瓜的水含量很高，不能放到冰箱里冷冻。解冻后的黄瓜会变的很烂，失去它们的鲜嫩，新鲜。如果发现自己有大量无法使用的黄瓜，则可以腌制可可，然后用盐水将其冷冻。

三、蛋黄酱

如果您冷冻蛋黄酱，它仍然处于冷冻状态时看起来仍然很正常。但是，一旦开始解冻，您会发现乳脂状调味品的质地发生了显着变化。蛋黄酱是通常由油，蛋黄，醋或柠檬以及调味料制成的乳液。当蛋黄酱融化时，乳剂会破裂，使液体，酸性成分和油漂浮在蛋黄基料上。尽管它不会杀死您，但是融化的蛋黄酱肯定不会像三明治那样散布。您总是可以尝试使用电动搅拌机将蛋黄酱重新乳化，但是您可能必须添加额外的水以帮助所有成分重新混合在一起，从而使酱汁变稀。

四、生菜

冰箱里的温度调得太低，一盒藏在后面的沙拉蔬菜冻了起来。让叶子解冻并用在沙拉中。结果是一堆柔软而粘稠的东西。当水（生菜中含有大量水）被冷冻时，它会膨胀。这种膨胀会损坏蔬菜的细胞壁，这就是为什么冷冻蔬菜很少像新鲜蔬菜那样酥脆的原因。生菜太细腻，无法处理而不会变成糊状。

五、软奶酪

冷冻后，所有奶酪的质地都会略有变化，但软质流质奶酪（如咸味奶酪或卡门培尔奶酪）的价格要比巴马干酪等硬质奶酪差得多。软奶酪的脂肪和水分含量较高，因此解冻后会变水并且持续发生显着变化。最好只购买大约两周内可以食用的尽可能多的这些美味的奶酪。

六、生土豆

解冻后的土豆会变色。在某些情况下，土豆会变黑，这使它们变得不可食用。