人们常常用细嚼慢咽和狼吞虎咽来形容吃饭慢的人和吃饭快的人，从古至今，人们都在推崇吃饭要细嚼慢咽，一般来说，性子比较慢的人吃饭速度就慢，性子急的人吃饭速度也快，那究竟吃饭慢的人和吃饭快的人，谁更健康，就需要先来了解一下吃饭慢和吃饭快对身体的不同影响。

（一）有利于控制体重

网上一直都在流传着“想要避免吃胖的一个秘诀就是吃饭要细嚼慢咽”，有大量的研究证明，对于健康人来说吃的快更容易超重，比如有研究曾对500名男性进行了为期8年的跟踪调查，发现其中吃饭快的那些人，体重平均增加了3.8斤，而吃饭速度中等或较慢的人，体重仅增加了1.4斤。其中的机制可能与胃向大脑传递“吃饱”信号的快慢反应有关，比如吃得太快，大脑还来不及做出反应，导致继续吃吃吃，赶自己意识到吃饱时，实际上早已吃撑，这样就会摄入的热量超出了实际所需。

另外，吃饭慢，饱腹感强，而吃得快，很容易比吃饭慢多吃出一大些食物，可以自己做一下试验，看看是吃饭快吃的多还是吃饭慢吃的多。

（二）有利于消化吸收

细嚼慢咽，这说明吃进来的食物就会经过牙齿以及唾液酶的不断咀嚼和搅拌使其变细小，研磨得更碎，这样在进入脾胃就会减轻肠胃的运化功能，同样嚼碎的食物营养也会更快的入血吸收，而吃饭快，狼吞虎咽，食物并没有经过充分的咀嚼就进入胃肠道，给胃肠造成负担，长期如此，会导致消化功能下降，出现人体消瘦或胃肠不适。

（三）有利于血糖控制

曾在北京卫视《我是大医生》节目组，大医生们当场亲自做实验，以一组10分钟吃完一餐和20分钟，半小时吃完一餐的人做了对照发现，吃饭速度快的食物进食之后，入血速度快， 血糖波峰更高面积更大，不利于餐后血糖控制，而细嚼慢咽，增加咀嚼频率，减缓进食速度，入血速度也会相应减慢，血糖的波峰更加平缓波动面积更小。从而更有利于控制餐后血糖上升，而且已有研究发现，细嚼慢咽可以减少2型糖尿病的患病率。吃饭速度快的人群患2型糖尿病的风险高于吃饭速度慢的人群。2015年发表在《国际肥胖杂志》的研究指出，长期进食速度快的人，患代谢综合征的比例达到了11.6%。

从以上可以看出，单从吃饭速度来看，吃饭速度慢的人要比吃饭快的人更健康，但是一个人的身体健康不健康与多种因素有关，不能笼统的就说吃饭快的人的身体就一定不如吃饭慢的人。但相比较而言，吃饭细嚼慢咽的人对身体的危害会更小。

当然了，吃饭的速度不是越慢越好，《中国居民膳食指南》建议：健康人群吃早餐时间应在15-20分钟为宜，午餐和晚餐时间可控制在30分钟左右。另外，每口食物的咀嚼20-22下为宜，老人会更慢一点。咀嚼到25次。这样更有利于食物的消化吸收。