大家好，我是营养师何海珍。笔者是一位土生土长的农村人，同时也是一位中草药的爱好者。关注我，每天为大家分享农村常见的各种野生植物，了解更多的植物知识。

今天，笔者分享的这种野生植物，想必很多人并不了解，但是它的地下根却是非常闻名，用来制作成粉价值非常珍贵，而且价格也不便宜，野生的每千可卖80元，它就是有“千年人参”之称的葛根。

说起葛根，大家都知道，无论是在市场上，还是在网上都有出售，而且价格不等。但葛根的植株对于很多人来说却是非常陌生，这种植物到底是长什么样子的？下面我们就一起来了解一下。

葛根的植物学名叫做山葛，而在民间大家都喜欢叫它野葛。它是豆科葛属多年生落叶藤本植物。另外，葛藤、甘葛、甜葛藤、粉葛藤、葛藤、黄葛根、葛条根、干葛等都是它的别名。

我们在农村的山岗、路旁、地堰、坡地、沟谷、灌木丛中等处均能看到山葛蔓延的身影，而且分布广泛，几乎遍布全国各地，以前到处都是野生的，如今有很多人栽培，所以价格也是不同。

山葛是缠绕性藤本植物，它的藤可长达10米左右，全株均有黄褐色的粗毛，茎一般是圆形的，羽状复叶具3小叶，这3片叶子都偏大，边缘有全缘的，也有宽波状的，颜色是绿色的，在野外看起来非常壮观。

山葛花开时也是让人眼前一亮，它的总状花序是腋生和顶生的，呈萼钟形，花冠非常突出，颜色绚丽多彩，呈紫蓝色，花期可以从4月开到8月，每年也有人大量采摘，晒干用来泡茶喝，具有很好的醒酒作用，因此有“醒酒花”的美称。

而山葛全株最有价值的却是它的地下根，这种地下根就是我们生活中常吃的葛粉。山葛的根系非常发达，又粗又长又大，可以直接钻在地下数米，而且还有须根，采挖起来非常困难。

这种葛根是嫩白色的，可以制作葛粉、葛冻等，也可用来煮食，具有很好的保健功能。葛根含有葛根素、大豆苷、大豆黄酮苷、葛根异黄酮、花生素等活性成分，这些成分都是非常珍贵的。

经现代药理研究发现，葛根具有滋补营养、延缓衰老、改善血液循环、调节雌激素水平、调节血压、养颜护肤、防癌抗癌等多种保健功能，虽不是人参，但胜似人参，于是有“千年人参”的美誉。

葛根是一种名贵的中药材，在《本草纲目》中被列为上品，具有除烦止咳、补肾健脾、透疹止泻、解肌发达的功效，对感冒发热、湿热泄泻、头痛、头晕耳鸣、咽喉肿痛、消渴、乳腺癌、前列腺癌等病症均有一定的作用。

各位朋友，你们家乡有这种山葛吗？它有“千年人参”的美誉，在农村泛滥成灾，常年有人进山挖，遇见记得挖回家。现在正是山葛开花的季节，它的花朵也是“宝”哦。

备注：

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