今日寒衣节，在忙别忘吃饺子，推荐3种吉祥馅，祈福宅平安财兴旺
今日是农历的十月初一，是我国传统的祭祀节日“寒衣节”，又称““秋祭”。这是一个充满敬意和思念的节日，这一天人们除了用各种方式祭奠先人，寄托哀思，民间还有许多传统习俗和食俗，其中，饺子是必吃的传统食物之一。今日寒衣节，再忙别忘吃饺子，推荐3种吉祥馅，祈福家宅平安财兴旺，幸福美满。
第一种：三鲜馅水饺（寓意三阳开泰）
食材：高筋粉300克；猪肉馅200克；韭菜100克；虾仁150克；橄榄油、盐、胡椒粉、姜末、老汤、海鲜酱油各适量。
做法：面粉加适量的水，和成面团，盖上保鲜膜饧着。
虾仁解冻清洗干净备用。
韭菜摘洗干净切碎，加入少量的橄榄油拌匀，避免拌馅时出。猪肉馅加入适量老汤，少加一点海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收汤汁，加入适量的橄榄油拌匀。肉馅中加入韭菜，胡椒粉、姜末、盐，沿着一个方向搅拌均匀。
包饺子，面剂子擀成薄皮，包上馅，然后放上1只虾，两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开，点冷水继续煮开，再次加入冷水，第三次煮开饺子就煮好了，出锅装盘。
第二种：丝瓜馅水饺（寓意思念牵挂）
食材：面粉300克；猪肉馅300克；丝瓜1根；花生油、五香粉、葱、姜、料酒、盐、味极鲜酱油、蚝油、生抽各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
调猪肉馅：猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉，再分别加入味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，生抽1勺，沿着一个方向搅拌均匀。加入葱、姜末，继续沿一个方向搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀，锁住水分。
丝瓜去皮洗净，擦成丝，不用加盐，直接攥掉水分，将攥掉水分的丝瓜和调好的肉馅放在一起，搅拌均匀，口重的可以加点盐，我没加刚刚好，提倡清淡饮食。
包饺子，饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干个小面剂子，擀成饺子皮，包上馅，对折捏紧就好了。
煮饺子：锅中水开下入水饺，继续大火烧开，浇点冷水，再次大火烧开，第二次浇点冷水，第三次煮开捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
第三种：白菜馅水饺（寓意聚集百财）
食材：高筋粉、白菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜、油、五香粉、胡椒粉、葱、盐、蚝油各适量。
做法：高筋面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。胡萝卜擦丝，香菇洗净焯水后切碎，葱去皮洗净切碎。
鸡蛋打散，加点料酒去腥，起油锅倒入鸡蛋液，搅拌碎碎的出锅。
取大盆，所有馅料食材放入盆中，加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。
包饺子：面团揉成长条，均匀的切成若干个小面剂子，擀成饼皮，包上馅，捏成饺子。
煮饺子：水开后饺子入锅，再次煮开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
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