旅行要趁早，迟了就不过瘾了，这是真的。

这是我看过的，1997年的丽江。

伊朗的Bam古城，也是地震前去的。在还没看见Bam之前，谁能想象在荒漠中可以有这样的城市。那一年大学毕业后，没有马上投入工作，我风尘仆仆的由巴黎一直旅行到巴基斯坦，在伊朗靠近巴基斯坦的边界来到Bam，我很清晰的记得那个清晨，在古城里闲逛了，没有一个人，所以看得见时间。

伊朗的Bam古城经过脸书的提醒，有10年前了吧，在内战即将展开前，我去了一趟叙利亚，还好当时做了这样的旅行决定。不少人曾经问过我最喜欢哪个国家？如果需要给明确答案的话，是叙利亚，更确切一点说是十年前的叙利亚。

我到今天还会偶尔怀念这个地方的雪糕。

阅历丰富的大马士革，见证过无数文明的起落，经常被誉为全世界最古老并持续有人居住的城市。沧桑的古城门和城墙能让人轻易感受到大马士革厚重的年月，但她的皱纹不止在史书的风光传奇中展示，同时也纵横于鲜活的生活气息当中。古城内有不少的老字号，不少营业了几百年之久，依旧是当地人经常光顾的店家，是这些小摊小贩，让你对大马士革刮目相看。

Bakdash 是一家创建于1890年的雪糕店，至今依旧为当地人供应轻易能令人上瘾的Ema（叙利亚雪糕）和其他奶制品。

雪糕店位于古城内最热闹的大街上，不用找了，就是人潮最汹涌的那一家。店内永远人声鼎沸，挂满了当地名人的照片，足见其江湖地位。开放式的厨房，让人能参观到雪糕极具戏剧性的制作过程。师傅又搓又揉的，手法类似擀面条。叙利亚雪糕以全脂牛奶制成，奶味十足，加入乳香使其富有嚼劲而弹牙，配料中还有大马士革玫瑰水，难怪浓郁的奶味中有甜甜的清香，最后大方的在雪糕裹上厚厚的开心果碎粒，才递到客人手中。

我当时没想到，我至今吃过最好吃的雪糕，会在大马士革，在叙利亚。

这几年叙利亚卷入内战，我理所当然的以为，这家雪糕店应该不复存在了。后来上网查询，它不止还在，而且生意越来越好。因为战乱，大马士革涌入了不少叙利亚其他地区的居民，为雪糕店带来更多的客源。邻国约旦收留了不少躲避战争的叙利亚人，老板因此将生意扩展到约旦的安曼。战争的苦涩和雪糕的甜蜜看似风马牛不相及，但人在绝望的时候，品尝着甜滋滋的雪糕，不也是对厄运最有力的反击吗？

这让我想起张爱玲在香港沦陷期间，还和同学穿着漂亮的衣服，冒着危险，走好远的路，就为了寻找一盘美味的雪糕。食物能慰藉人心，这是真的。