各位老表们早上中午晚上好，我们在著名的水果之乡——广西，找到了新的好活，那就是今天的主角：果酱蒸鲈鱼。这道菜在蒸鲈鱼的基础上结合了柠檬酱，使得整道菜的风味清新又鲜美，柠檬酱也不会抢鲜，只有淡淡的柠檬清新（只要别放过多）。

主料：新鲜鲈鱼一条，去除腮和内脏，两面打花刀（别打太深，不然蒸的过程中鱼会断开，如图）

辅料：柠檬酱、姜片、葱段

调味料：盐、料酒、生抽、食用油

用厨房纸巾吸干鲈鱼的水分，在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上少许料酒腌制10分钟。

在盘底铺上几片姜片，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再放上几片姜和葱段，以去除腥味并增加香气。

将柠檬酱均匀地涂抹在鱼身两侧及切口处，让每一块鱼肉都能吸收到柠檬的清新与酸甜。

大火烧开蒸锅中的水，放入装有鲈鱼的盘子，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。蒸制过程中保持火力，确保鱼肉熟透而不老。

蒸好后取出鲈鱼，去掉上面的姜片和葱段，撒上新的葱段（丝）。接着，在鱼身上淋上适量的生抽，烧一锅热油，浇在鱼身上，激发出浓郁的香气。

随着热油“呲啦”一声，整道柠檬酱蒸鲈鱼的香气瞬间弥漫开来，柠檬的清新与鲈鱼的鲜美完美融合，既保留了鱼鲜味，又增添了一丝柠檬清新。

这道柠檬酱蒸鲈鱼，十分简单易学，是家庭聚餐或朋友小聚时不可多得的美味佳肴。广西人的美食智慧，再次用这道清新脱俗的菜品，向世界展示了他们对食材的独到见解与烹饪艺术的深厚底蕴。