去菜市场或者超市卖猪肉的时候，我们经常会看到猪肉上会有各种各样的印章，蓝色的、红色的，有的圆形有的方形。这些印章有什么作用？为什么要盖？盖章的部分能吃吗？不同的章不同的颜色有什么不同的用处？

这些印章是猪肉的“身份证”，记录着猪肉的来源、检疫情况等重要信息。

为了把控品质、保证你吃到的猪肉是安全的，国家规定要对猪肉进行严格监管和质量检验，并颁布了相关条例。

根据《生猪屠宰管理条例》及《生猪屠宰检疫规程》等相关法规，生猪在定点屠宰厂 (场)屠宰后必须依法经过动物卫生监督机构的检疫，并附有检疫证明。除了检疫合格外，猪肉还需经过品质检验，确保其在感官、理化及微生物等方面均符合食品安全标准。经过这些流程后，合格的猪肉会被加盖检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章，作为猪肉合格出厂的重要标志。同时，这些印章所使用的色料均为食品级染料，不会对人体健康造成威胁，是安全可食用的。

养殖户都深知印章的重要性，因此，在每一头猪肉出厂前，都会经过严格的检疫和品质检测，并加盖专属印章，以确保消费者能够购买到安全、放心的猪肉。

所以，猪肉上的印章是食品安全管理的一部分。

猪肉的“身份证”为我们提供了关于肉类来源和质量的重要信息，虽然印章部分可能看起来不好看，但它们是经过安全认证的，不会对人体健康造成危害。在享受美食的同时，我们也应该感谢这些小小的印章，它们在背后默默守护着我们的食品安全。