硬面馒头的详细做法如下：
• 准备材料：面粉1000克、鲜酵母10克（或安琪酵母）、温水450克左右。
• 酵母化开：450克温水中加入10克酵母，搅拌至酵母完全溶解。
• 和面：将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成面团。注意面团不要揉得太光滑，因为硬面馒头的面团水分较少。
• 发酵：将揉好的面团盖上湿布或锅盖，放在温暖的地方发酵至两倍大。
• 揉面：发酵好的面团放在面板上，撒上干面粉，使劲揉搓、折叠，直到面团光滑且硬度适中。
• 分剂子：将揉好的面团搓成长条，用手揪出大小均匀的剂子。
• 整形：将剂子揉圆，底部收口朝向手心，揉高馒头，让收口变小。整形好的馒头放在蒸笼里室温发酵20分钟左右，具体时间根据温度调整。
• 蒸制：蒸锅烧水，水开后将馒头放入蒸笼，大火蒸25-30分钟（根据馒头大小调整时间），关火后焖1—3分钟再开盖。
