夏日炎炎，阳光炽热，伴随着高温而来的，除了畅快的冰淇淋和冰镇饮料，还有悄悄潜伏在体内的湿气。湿气过重，往往让人感到身体沉重、精神不振，甚至影响食欲与睡眠质量。在这样的季节里，寻找一种既能解暑又能祛湿的食物显得尤为重要。而四季豆，这位“天然祛湿菜”，便是夏季餐桌上的理想之选。它不仅口感鲜嫩，更蕴含着丰富的营养与药用价值，一周吃上两次，助你健脾祛湿，轻松度夏。

四季豆：自然的祛湿良方

四季豆，又称菜豆、芸豆，是夏季常见的蔬菜之一。它色泽翠绿，豆荚饱满，无论是清炒、炖煮还是凉拌，都能展现出独特的鲜美风味。更重要的是，四季豆性味甘平，归脾、胃经，具有健脾和胃、化湿消暑的功效。在中医理论中，湿气多因脾胃功能不佳而生，四季豆恰好能够帮助调理脾胃，促进体内湿气的排出，是夏季养生不可多得的佳品。

营养功效大揭秘

四季豆不仅是祛湿的良伴，其营养价值也不容小觑。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、C以及钾、镁等多种矿物质。蛋白质是构成人体组织的基本物质，有助于增强体质；膳食纤维则能促进肠道蠕动，改善便秘问题；而维生素与矿物质则是维持人体正常生理功能的重要物质。此外，四季豆中还含有一种叫做皂苷的物质，具有一定的抗氧化作用，为健康加分。

四季豆炒肉丝：清新爽口，祛湿开胃

材料准备：

四季豆300克，洗净去头尾及老筋，切成细丝猪里脊肉100克，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟大蒜几瓣，切片生姜一小块，切丝盐、鸡精适量食用油适量

制作步骤：

焯水去涩：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入四季豆丝焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步能有效去除四季豆的涩味，同时保持其翠绿色泽。快炒肉丝：热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出。爆香调料：锅中留底油，下大蒜片和姜丝爆香。合炒出锅：将焯好的四季豆丝倒入锅中，大火快炒几下，加入炒好的肉丝，根据个人口味调入盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

点评：这道菜色泽鲜艳，清新爽口，四季豆的脆嫩与肉丝的鲜美完美融合，既开胃又解腻，是夏日里不可多得的一道佳肴。同时，其祛湿健脾的功效更是让人在享受美味的同时，也能感受到身体的轻盈与舒适。

四季豆猪肉馅饺子：传统美味，营养满载

材料准备：

四季豆300克，洗净焯水后切碎，挤去多余水分猪肉馅300克，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、香油拌匀腌制饺子皮适量食用油适量

制作步骤：

馅料调制：将焯水切碎的四季豆与腌制好的猪肉馅混合，加入适量盐和食用油调味，充分搅拌均匀，使馅料充分融合。包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半月形饺子。也可以根据个人喜好，尝试不同的包法。煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，轻轻搅拌防止粘连，待饺子浮起且皮变透明，再煮2-3分钟即可捞出。

点评：四季豆猪肉馅饺子，将传统美食与现代健康理念相结合，既保留了饺子的经典风味，又融入了四季豆的清新与营养。每一口都是满满的幸福感，四季豆的鲜甜与猪肉的醇厚相互交织，让人回味无穷。更重要的是，这道美食在享受美味的同时，也悄悄地为身体祛除了湿气，带来了健康与活力。

在这个湿气较重的夏季，不妨多给餐桌添上几道以四季豆为主角的佳肴，让“天然祛湿菜”助你健脾祛湿，一身轻松，享受一个健康、愉悦的夏天。