来咯来咯，大家千呼万唤的浮云卷来咯！ 之所以叫这个名字，是因为它柔软得像是云朵一般，吃起来轻盈湿润，香甜的味道沁人心脾，保管你吃一次就爱上。
这个卷在私房已经火了好几年了，之前一直没分享是觉得有点难度，最近在群里看到了大家的优秀复刻，我觉得应该难不到你们。 和普通的戚风卷不同，它牛奶和面粉的比例高达7:1，含水量超大，所以烤出来超duang超湿润。 做法也很不一样：蛋黄部分用的是烫面糊法。 先用加热过的黄油牛奶将蛋黄糊烫上一遍，再隔水加热，让面粉充分吸饱水分，蛋黄糊整体变得粘稠，更好和蛋白霜混合。 毕竟含水量高，烘烤时间也会比普通蛋糕卷稍微长一点，大家记得根据自己烤箱脾气自行调整一下吼。 我这次是做的O型卷，圆滚滚的就很可爱，要是喜欢の型卷，卷的时候减点奶油稍微换下手法就OK~ 步骤在第4—8张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。
