看韩剧真的太馋各种韩国料理了，今天吃韩式辣鸡爪 软糯糯的鸡爪被十足浓郁的酱汁裹着，甜辣辣的一抿脱骨，真的是下饭下酒的绝菜，喜欢嗦鸡爪的朋友快试试~下面是韩式辣鸡爪的做法：

需要准备食材：鸡爪、大蒜、生姜、洋葱、韩式辣椒粉、番茄酱、生抽、白糖、料酒、白芝麻、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、首先，将鸡爪洗净，剪去指甲。指甲部分可能会藏污纳垢，去除后更加卫生。然后，将鸡爪切成两段或三段，这样可以使鸡爪在烹饪过程中更容易入味。

2、在锅中加入适量的清水，放入切好的鸡爪、生姜片和料酒。大火烧开后，转小火煮10-15分钟左右，直到鸡爪熟透。煮的时间可以根据鸡爪的大小和个人口感适当调整。煮好后，将鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、将大蒜和洋葱切成末备用。取一个小碗，将韩式辣椒粉、番茄酱、生抽、白糖和适量的清水混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁。

4、热锅凉油，倒入适量的食用油。油热后，放入蒜末和洋葱末煸炒出香味。加入煮好的鸡爪，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，继续翻炒，使鸡爪均匀地裹上酱汁。

5、加入适量的清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟左右，直到鸡爪变得软糯入味。炖煮的过程中可以不时地翻动鸡爪，确保每一面都能充分吸收酱汁的味道。

6、当鸡爪炖煮至汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁。收汁时要不断翻炒，防止鸡爪粘在锅底。待汤汁变得浓稠，鸡爪呈现出诱人的色泽时，关火。最后，撒上适量的白芝麻作为装饰，就可以出锅装盘啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：鸡爪切成适当大小，一方面能让其在煮制和炖煮过程中更快地入味，另一方面也便于烹饪过程中的翻炒操作。韩式辣椒粉的选择很重要，不同品牌的辣椒粉辣度和风味可能会有所不同，可以根据自己的口味喜好进行挑选。番茄酱的品质也会影响菜肴的味道，选择浓稠度适中、味道纯正的番茄酱，可以为辣鸡爪增添更丰富的酸甜口感。炒出香味后再加入鸡爪，能更好地激发食材的香味。要不时地翻动鸡爪，确保每一面都能充分吸收酱汁的味道。白芝麻最好在出锅前撒上，这样可以保持其香脆的口感，为菜肴增添更多的风味。

韩式辣椒粉赋予了鸡爪鲜艳的红色和独特的辣味，这种辣味不会过于刺激，而是带有一种醇厚的口感。番茄酱的加入为辣鸡爪增添了酸甜的味道，与辣味相互融合，层次丰富。再加上大蒜、洋葱等调料的香味，使得整个菜肴的味道浓郁而诱人。经过长时间的炖煮，鸡爪的胶原蛋白充分释放，使得鸡爪变得极为软糯，几乎可以达到入口即化的程度。咬上一口，满满的胶质感在口中散开，给人一种独特的满足感。

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