今天分享一款好喝不胖的酸辣汤,汤汁浓郁,低脂低卡,酸爽开胃,做法也简单,一起试试吧~

董董哒次次 2024-09-13 20:20:14

我一周能喝几次这个酸辣汤,酸辣过瘾,超级好喝!做法真的特别简单,厨房小白也能轻松搞定!这样做出来的酸辣汤特别开胃又解腻,一碗都不够喝!

一、食材准备

1. 主食材

- 西红柿:2 - 3个(根据个人喜好和用餐人数调整)

- 鸡蛋:2个

- 豆腐:1块,嫩豆腐口感滑嫩,老豆腐则更有嚼劲,可以根据自己的喜好选择。

- 木耳:适量,提前泡发好,泡发后的木耳肉质饱满。

- 香菇:3 - 4朵,香菇的伞盖完整、肉质厚实为佳。

- 金针菇:1小把,金针菇要选择洁白、根部没有过多发黄的。

- 火腿肠:1根,增加汤的鲜味和丰富口感。

2. 调味料

- 番茄酱:2 - 3大勺

- 醋:2勺左右,根据个人对酸度的喜好调整

- 生抽:1勺,为汤增添咸鲜味

- 白胡椒粉:1 - 2勺,这是酸辣汤的灵魂调料,能带来热辣的口感。

- 盐:适量,调味用

- 鸡精:少许,提鲜

- 淀粉:2 - 3勺,用于勾芡使汤浓稠

- 食用油:适量。

- 葱花、香菜:适量,用于最后装饰。

二、制作过程

1. 处理食材(第一步)

- 西红柿洗净,在顶部划十字花刀,然后放入开水中烫一会儿,去皮后切成小块。注意烫西红柿的时间不要过长,以免西红柿软烂不成形。

- 豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡,这样可以防止豆腐在后续煮制过程中破碎。

- 木耳、香菇切丝,金针菇洗净去根部撕开,火腿肠切丝。

- 鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子快速搅拌均匀。注意搅拌时要朝着一个方向,这样能使蛋液更蓬松。

2. 炒制底料(第二步)

- 锅中倒入适量食用油,油热后放入切好的西红柿块,小火慢慢翻炒。期间用铲子按压西红柿,使其出汁。注意火不要太大,不然容易把西红柿炒糊,影响汤的口感。

- 当西红柿炒出浓稠的汁水后,加入2 - 3大勺番茄酱继续翻炒均匀,让茄汁的颜色更红,味道更浓郁。

3. 煮制食材(第三步)

- 往锅中加入适量清水,大火煮开后放入香菇丝、木耳丝、金针菇和火腿肠丝,煮3 - 5分钟。注意食材的放入顺序,先放不易熟的食材。

- 接着放入豆腐块,轻轻搅拌均匀,再煮2 - 3分钟。

4. 调味(第四步)

- 加入1勺生抽、2勺醋、1 - 2勺白胡椒粉、适量盐和少许鸡精,搅拌均匀。注意白胡椒粉的用量可以根据个人对辣度的接受程度调整,醋的酸度也要符合自己的口味。

5. 勾芡(第五步)

- 将2 - 3勺淀粉用少量水化开,慢慢倒入锅中,同时用铲子或筷子轻轻搅拌,使汤变得浓稠。注意淀粉水要一点点加入,边加边搅拌,避免勾芡过度导致汤过于浓稠。

6. 倒入蛋液(第六步)

- 最后,将打散的蛋液缓慢倒入锅中,边倒边搅拌,让蛋液形成蛋花。注意蛋液倒入时要缓慢且均匀,这样才能形成漂亮的蛋花。

7. 装饰(第七步)

- 关火后,将做好的茄汁酸辣汤盛出,撒上葱花和香菜即可。

茄汁酸辣汤融合了西红柿的酸甜、白胡椒粉的辛辣、醋的酸爽,再加上丰富的食材,口感层次分明,是一道美味又开胃的汤品。

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