每到入冬南方就会受到一波又一波湿冷天气的侵袭，这种湿冷的环境容易让中老年人容易得“老寒腿”，腿冷，脚冰凉！

那么在这个冬天，大家可以吃些什么食物来“抗寒”呢？比如这3根：山药，土豆，萝卜，这三种根菜都是不错的选择，能够帮助大家站稳脚跟，抵抗寒冷。

第一章：为什么要多吃根菜？

Q1：三根根菜的营养价值

✓山药：

山药被誉为“天然的营养宝库”，它富含多种营养素，如蛋白质、氨基酸、维生素C等，具有补虚、健脾、消食等功效，中老年人常吃山药，能够提高身体的抵抗力，增强免疫力，抵御寒冷天气的侵袭。

✓土豆：

土豆也是一种营养丰富的食物，它含有丰富的淀粉、维生素C及钾、镁等矿物质，具有滋补、健胃、消食等功效，冬季多吃土豆，能够补充身体所需的能量，缓解寒冷带来的不适。

✓萝卜：

萝卜被誉为“冬季的保健食品”，它富含多种营养素，如维生素C、钙、铁等，具有清热解毒、消食化痰等功效，中老年人常吃萝卜，能够增强身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

Q2：根菜有什么特点？

根茎类食物大多质地软糯，易于消化吸收，且含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进肠道蠕动，帮助排便，冬天吃根菜还能温暖身体，缓解寒冷带来的不适。

同时，根菜的价格相对较低，一般家庭都能够承受，买上几斤足矣，制作起来也非常简单，适合家庭进行制作。

第二章：冬天吃三根，手脚不冰凉

◆第一根：山药

①山药窝窝头的做法

Step1，和面：

山药的含水量比较高，水分充足，因此蒸出来是很软糯的，然而在制作中如果水分含量过高，可能会导致面团过于湿润，从而导致面团粘手，不易操作。

如果水分含量适中，面团的湿度适中，那么面团就不容易粘手，操作起来会更加顺畅，因此建议大家在制作时，可以先将蒸好的山药适当的放凉片刻，再进行和面， 这样可以避免水分过多而导致面团变得过于湿润，方便后期的制作。

Step2，搅拌均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大：

Step3，取出发酵好的面团，揉搓排气，分割成小面团

②山药窝窝头蒸制：

步骤1，蒸锅放水，先将蒸锅加热至水开，再放入面团。

锅内的水温需要达到一定的高度， 建议在70度左右这样，这样可以避免面团在蒸的过程中受到过多的水分而变得过于湿润。

步骤2，在水开之后再开始蒸，十分钟后蒸熟即可

在中小火的情况下， 可以通过观察锅内蒸汽的变化来判断锅内水温是否达到了最佳的状态。如果锅内蒸汽较大，则可能锅内的水温已经达到了70度左右，您可以在这个时候开始蒸面团，而 不需要再等待。

◆第二根：土豆

土豆最好选择新鲜的，没有黑点的土豆，这样的土豆相对来说含水量更高，口感更好一些，使用之前可以用清水将表面的泥土清洗干净，大家可以用刀削去表面的皮，再切成薄片备用。

＜制作香辣土豆片＞

一，腌制土豆片，盐腌制5分钟，水分捞出

将切好的土豆片放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌，让盐均匀地附在土豆片上，腌制5分钟，让土豆片入味并抽出水分。

记得先将土豆片上的水分捞出，以免炒制时水分过多，导致油溅出，操作起来也会更加方便。

二，热锅凉油，放入土豆凉油先煎，炸出虎皮纹路

在炒制土豆片时，先将油加热至适宜温度， 然后再将土豆片放入油中煎炸，这样可以避免油温过高而导致土豆片焦糊，同时也可以使土豆片更加酥脆。

三，放入辣椒粉，孜然，胡椒粉等提味即可出锅

可以根据自己的口味，加入适量的干辣椒粉、孜然粉等调味，继续翻炒，炸出香味来，就可以出锅了，味道香辣可口，解馋又下饭。

◆第三根：萝卜

做法：萝卜肉卷

萝卜和肉的搭配不仅美味，还营养丰富，萝卜含有丰富的维生素和矿物质，而肉则提供了蛋白质和脂肪等营养成分，可以满足身体的多种需求， 将萝卜切成薄片，再将肉片铺在上面，用细线将其卷起，用牙签固定，最后将其蒸熟即可。

在制作时，如果觉得萝卜片太薄或者太厚，可以适当的调整切割的角度，以确保每一片萝卜都是均匀的厚度，这样可以避免蒸出来的不均匀，给人的视觉效果也更好一些。

这样制作出来的萝卜肉卷颜色诱人，吃起来软糯鲜嫩，味道鲜美，能提高你的食欲，轻轻松松可以吃一大盘！

冬天，不妨尝试这三种根菜，它们不仅营养丰富，口感鲜美，还具有很高的保健价值，能够帮助你抵御寒冷，保持健康，但也要注意合理搭配和适量食用，以免过量摄入导致身体不适哦。

总结：以上就是关于“冬天吃三根，站稳脚跟”的介绍，无论是山药、土豆还是萝卜，都各具特色，营养丰富，建议大家在冬季多吃这些根菜，保持身体健康，告别手脚冰凉的困扰。