“要做得和全球最牛的连锁企业一样，一年干出一千家。”

2021年，一家叫海伦司的小酒馆在港交所上市。

估值高达300亿港元，被称为“夜店拼多多”。

创始人徐炳忠，甚至凭此挣到120亿身家，成为了湖北恩施的首富。

海伦司小酒馆以“好地段、差位置”为选址策略，以学生为主要目标客户群。

为了吸引学生顾客，徐炳忠采取了低价策略。

那么，低价策略是什么意思呢？他压缩成本，将产品价格定在了一个学生可以接受的范围内。

2009年万圣节，徐炳忠还专门策划了一场特别的感恩活动。

免费为顾客提供饮品，表达对顾客支持的感谢。

徐炳忠的这些经营策略，看似简单，却蕴含着深刻的商业洞见。

这又是什么意思呢？

自制为王

意思是主打自己店里生产的东西，但也有外面进的货。

他们投入大量资源，开发出了一系列高性价比的自有产品。不仅质量上乘，而且价格亲民。

而针对外部产品，海伦司通过与供应商的谈判压缩成本。

最后定的低价，不仅吸引了大量在意价格的顾客，也为海伦司赢得了“性价比之王”的美誉。

12年，海伦司开始实施全国范围内的扩张计划。

在扩张过程中，海伦司制定了一套标准化的管理流程和操作规范，确保每一家门店都能提供一致的产品和服务质量。

还会根据各地的特点和顾客需求，对门店进行适当的本地化调整，以更好地满足当地顾客的口味和喜好。

通过这种策略，海伦司的门店数量实现了快速增长。从2012年开始，海伦司的门店数量以每年几十家的速度增长，迅速覆盖了全国多个城市。

酒馆还推出了智能点餐系统，顾客可以通过手机APP或者店内的电子屏幕自主点餐，大大缩短了点餐时间。

甚至还开发了智能调酒系统，通过机器臂自动调制鸡尾酒，不仅提高了调酒效率，也为顾客提供了新奇有趣的体验。

2018年到2021年第一季度，是海伦司发展历程中的一个重要阶段。这期间，海伦司的收入实现了跨越式增长。

而在这个过程中，黑蚁资本的投资起到了关键作用。

资本的助力

作为一家专注于消费领域的投资机构，黑蚁资本敏锐地察觉到了海伦司的巨大潜力。

决定为海伦司的发展提供资金支持，不仅帮助海伦司扩大了门店规模，也为海伦司的智能化研究提供了资金保障。

2021年9月，海伦司经过多年的发展和准备，成功在港交所上市。上市首日，海伦司的市值就达到了300亿港元。

2020年，突如其来的疫情打乱了海伦司的发展步伐，不得不暂时关闭门店。

门店的租金、员工工资等固定成本却难以压缩，给海伦司的资金链带来了巨大压力。而海伦司在疫情前的快速扩张，也暴露出了一些问题。

一些新开门店由于选址或者管理问题，业绩不达预期。海伦司为了支持这些门店的运营，不得不投入大量资金。

在营收下降、成本上升的双重压力下，海伦司在2021年开始出现亏损。

面对这些困境，海伦司管理层经过深思熟虑，做出了一个艰难的决定：大量关闭直营门店。

这个决定虽然痛苦，但却是必要的。通过主动收缩，海伦司为自己赢得了喘息的空间，也为后来的加盟模式转型奠定了基础。

可是，为什么要设置三种店型呢？

这三种店型在面积、投资金额、目标客群等方面都有所不同，可以满足不同加盟商的需求。

通过加盟模式，海伦司将部分运营压力转移给了加盟商。加盟商负责门店的日常运营和管理，而海伦司则提供品牌、产品、技术等支持。

更重要的是，加盟模式为海伦司的市场下沉战略提供了有力支持。

那么，什么叫市场下沉呢？

“客户至上”

所谓市场下沉，就是将业务拓展到三四线城市甚至农村地区。这些地区虽然消费能力相对较弱，但却蕴藏着巨大的市场潜力。

通过加盟模式，海伦司可以借助加盟商的本地资源和经验，更快、更好地进入这些市场。

在海伦司的发展历程中，徐炳忠把感恩作为海伦司的核心价值观之一。对于员工，徐炳忠关注每一位员工的成长和发展，为他们提供良好的工作环境和发展机会。

在徐炳忠的影响下，海伦司形成了一种家庭般的企业文化。

对于顾客，徐炳忠始终坚持“客户至上”的原则。

他要求海伦司的每一位员工都要用心服务好每一位顾客，也通过各种方式来回报顾客的支持。

比如，他会不定期地举办一些免费饮酒活动。还会在一些特殊的日子，如圣诞节、情人节等，为顾客准备一些小惊喜。

在这种文化的影响下，海伦司不仅仅是一个小酒馆，更成为了年轻人心中的一个特殊存在。

这种企业文化，也成为了海伦司的一种独特优势，让海伦司成为了一个有温度、有情怀的品牌。

海伦司虽然已经成为小酒馆行业的领军企业，但他们深知，成功不是终点，而是新的起点。

然而随着市场竞争的加剧，顾客的选择越来越多。

如何维系老客户，如何吸引新客户，都是海伦司需要思考和应对的问题。

结语

徐炳忠和海伦司的创业故事，是一个关于勇气、创新和坚持的励志传奇。

徐炳忠从一个普通的保安，到一家市值300亿港元公司的掌舵者。

海伦司的成功，不仅仅是一家企业的成功，更是无数年轻人追梦的缩影。

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参考资料

[1] 【财经天下WEEKLY】——《10元小酒馆，一年亏2亿，“夜店拼多多”失宠？》

[2] 【界面新闻】——《海伦司关店保命：上半年亏一个亿，关店近70家》

[3] 【21世纪商业评论】——《恩施首富开小酒馆，挣到120亿身家》

[4] 【时代财经】——《年轻人不泡“十元小酒馆”了？海伦司去年巨亏超13亿，关了200多家店》

[5] 【时代周报】——《“小酒馆第一股”海伦司失意，三年市值蒸发274亿港元，拟赴新加坡第二上市》

[6] 【每日经济新闻】——《押注加盟、万店、社区空间 “酒吧界蜜雪冰城”海伦司不想只赚年轻人的钱》