元青花萧何月下追韩信梅瓶是一件非常珍贵且具有极高艺术价值的瓷器。以下是对它的一些鉴赏要点：

这件梅瓶小口、矮颈，丰肩曲腹，平底内凹成浅圈足，器形秀丽而挺拔。

从纹饰来看，它的肩部绘有杂宝及缠枝牡丹花纹，牡丹象征着“雍容华贵，大气超凡”。瓶身通体绘有青花纹饰，腹部的主体纹饰描绘的是萧何月下追韩信的故事，画面中共有三人，以嶙峋的山石相隔：身着官服的萧何扬鞭策马，展现出欲出发追友的急切；河岸边的韩信则牵马驻足，踌躇不前；还有一位艄公持桨待客。人物的神情生动逼真，萧何策马狂奔时的焦虑、韩信的踌躇不定以及老艄公的期待都被表现得淋漓尽致。此外，空白处衬以苍松、梅竹、山石等，使整个画面错落有致。其青花用料浓淡相宜，发色明丽，富有层次感，周身散发着美器的光泽，还绘有象征“身份尊贵、帝王之气”的宝莲纹。

在工艺方面，这件梅瓶的青花发色苍翠浓艳，呈色稳定。尽管通体满绘各种纹样图案，但主次分明，繁而不乱，布局精当，具有强烈的层次感，体现了景德镇制瓷工匠高超绝伦的技术。

元青花萧何月下追韩信梅瓶不仅工艺精美，而且现存数量稀少，是元代青花瓷器中的佳作和稀世珍品。它所选用的“萧何月下追韩信”故事，也体现了对优秀人才的渴望。

需注意的是，元青花萧何月下追韩信梅瓶目前收藏于南京市博物馆，是该馆的镇馆之宝之一。如果你有机会亲眼观赏，能更真切地感受到它的魅力。同时，在鉴赏此类珍贵文物时，应遵守博物馆的相关规定，文明参观。