最近的排骨真的贵到离谱，普通的白猪普通排骨要36元左右、精品排骨要40元，黑猪的排骨要40元多一点，真的看不懂，排骨价格咋这么高了？贵虽然贵点，但是该吃还的吃，不能亏待胃不是么？偶尔吃一顿应该吃不穷的吧！哈哈哈~

也确实有一段时间没有吃排骨了，牛肉、五花肉、虾吃的比较多，偶尔也要换换胃口，今天就买了2根排骨，花了四五十，确实是贵，想着这么贵的排骨，总不能只吃排骨吧，不然太浪费了，怎么说也的多加点料，沾沾排骨的肉味，让这一顿排骨吃的更有价值吧！

好久没有品尝那脆嫩可口的豆角了，今天在市场上看到那些鲜绿欲滴、豆角粒粒饱满的豆角，显得格外鲜嫩诱人。于是，我就毫不犹豫地买了一大把，想着用它来炖排骨，那味道想必不会差，定是鲜美至极！

【排骨炖豆角】

制作配料：豆角1把 排骨2根 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 八角2个 白胡椒粉2克 姜粉2克

制作方法：

1、准备我们今天所需要的食材；排骨提前冷水浸泡，浸泡出血水，豆角去头去尾备用；

2、排骨冷水下锅，大火煮开转小火焯水2-3分钟，捞出来沥干水分备用；焯水可以去除杂质和血水，这是腥味的来源，很多人焯水去腥会加三件套：葱、姜、料酒，但是我认为作用不要是很大，如果是新鲜的肉质即便不焯水也不会腥，但如果肉质不太新鲜，加了也没有啥用处，该腥它还是腥！所以我一般不加，你们随意就好！

3、铁锅冷油冷锅，加入冰糖翻炒出糖色，红烧糖色一般小火熬至密集的小泡泡就可以，糖色炒过的话肉会发苦，炒制的时间不够颜色也上不去；所以掌握住度非常重要‼️炒好糖色立刻把排骨倒进去，翻炒至上色；

4、翻炒的时候火力稍微加大一点，颜色会更好看，上色就调到最小火，开始调味：沿着锅边淋入一圈料酒，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐、白胡椒粉2克、姜粉2克，这里的姜粉可以替换成姜片；再加入2个八角翻炒出香味即可；

5、炒好的排骨加入足够的开水，至少要没过食材本身，开水可以更快的炖烂排骨；转移到砂锅里；（调味料我家一般就加这么几样，都是天然的调味料，我觉得这些料足够了；如果你更想要飘飘欲仙的味道，那么科技狠活少不了哈！什么鸡精、味精、松鲜鲜...还有不知名的；）

6、排骨炖的七七八八了，大概9分熟，加入豆角继续煮5-8分钟左右；

7、豆角熟透，排骨也正好软烂了；汤汁多的话可以大火收收汁，或者淋些水淀粉收收汁；出锅再补点盐即可；

8、豆角表面比较光滑，所以炒的话基本也是很清淡，但是跟排骨炖一起，味道立马就上来了；尤其是豆角泡在排骨汤汁里，妥妥的入味儿又好吃！排骨在砂锅里炖的软烂入味儿，冬天的好处就是砂锅用起来，炖肉再也不用高压锅了，明火炖过的肉才好吃！放在砂锅里保温又入味儿！