立秋吃饺子，这4款饺子，无论减肉还是抓秋膘，总有一款适合你

8月7日立秋，传统习俗吃饺子，民间称抢秋膘，也叫抓秋膘、贴秋膘。在经历过炎夏之后，不少人的身体都亏空了很多，抓住这个贴秋膘的好日子，把掉下去的肉补回来，老传统别丢。当然，瘦了还想瘦也大有人在，所以，推荐4款饺子，两荤两素，减肉还是抓秋膘，总有一款适合你，别忘立秋吃饺子，应季而食，寄托美好，寓意丰收，健康平安过秋冬。

食材：新良家宴老面风味馒头粉200克；黄瓜2根；鸡蛋2个；油、盐、毛葱、五香粉、蘑菇粉、料酒、生抽、蚝油各适量。

做法：新良家宴老面风味馒头粉200克加入100克水搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

鸡蛋打散，加入少许料酒去腥，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，大约7成热倒入蛋液，迅速用筷子搅散搅碎，越碎越好。

黄瓜去皮洗净擦丝，撒2勺盐拌匀，腌制5分钟后攥掉水分，毛葱去皮洗净切碎切碎。所有准备好的食材放入盆中，加入五香粉、蘑菇粉、少许生抽、蚝油提味，拌匀。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，然后擀成皮，包上馅，两手对捏成饺子，最简单的包法。

煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇冷水，第二次煮开再浇冷水，第三次煮开捞出，饺子煮的恰到好处。出锅装盘，快来尝尝黄瓜馅水饺，太香了，好吃不胖人。

食材：面粉300克；鸡蛋3个；白菜、香菜、红辣椒、葱、生抽、蚝油、蘑菇粉、五香粉各适量 。

做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

白菜和香菜分别洗净切碎，撒点盐腌制5~10分钟，然后攥掉水分，白菜做馅这样处理口感脆嫩不柴，红辣椒切碎，大葱去皮洗净切碎。

鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，入锅迅速用筷子划散，搅拌得越碎越好，出锅晾凉。

所有食材加入到盆中，加入盐、五香粉、蘑菇粉、少许生抽、适量的蚝油拌匀。

包饺子，非常简单，饧好的面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，揉匀擀成饼，包上馅，两手对捏就OK了。

锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，出锅装盘。

食材：高筋粉300克；猪肉300克；胡萝卜缨1把；大豆油、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜、生抽、蚝油、蘑菇粉各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

挑选鲜嫩翠绿的胡萝卜缨，清洗干净，锅中水开下入胡罗卜樱焯水，捞出过冷水后攥掉水分晾凉切碎。

猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、蚝油沿一个方向拌匀，今天用的是豆油拌馅，可香了。锅中加入适量的豆油，油开倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。加入胡罗卜樱馅，拌匀就好了。

包饺子，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，擀成饼包入胡萝卜缨猪肉馅，两手对捏就OK了。

煮饺子，锅中水开下入饺子，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇一次，第三次煮开关火，出锅装盘。

食材：燕麦小麦粉、牛肉馅、胡萝卜、炒椒、橄榄油、五香粉、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、蚝油、生抽各适量。

做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

牛肉馅加入1勺料酒拌匀去腥，加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、味极鲜酱油3勺、蚝油2勺，生抽1勺搅拌均匀，加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。炒椒、胡萝卜洗净切碎，拌入肉馅中搅拌均匀。

饧好的面团揉成长条，均匀地分成小面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成自己喜欢的饺子就好了。

煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后二次点入冷水，第三次翻开即可出锅装盘。

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