哈喽大家好，我是食品营养学贺苏，近期忙于收获季稻谷、玉米和花生的检测，当然也逢国庆假日，断更了近一个月。不过在这段时间里又关注到了很多内容，比如食品添加剂之类的。今天讲一个老年朋友关注的问题，那就是为什么自我感觉吃得还挺健康的，可就是健康不起来，尤其是一体检都是问题。结合她年轻时的时代背景和饮食习惯，我得出了一个结论：重口味可能就是关键影响因素。下面就是我的一些想法，与朋友们交流：

在食物不发达的年代，吃到什么全看运气，很少人能够营养均衡，毕竟先生存后享受。而现在科技发达，文明进步，食物已经开始附加精神层面的需求。很多人追求更甜、更辣、更鲜美、更能表达或满足情绪，商家和食物专家们也乐此不疲。

慢慢地，由种类繁多的食物品种挑选出产量大、味道好、少生病虫害、能够提供情绪价值等特性的食物加以培养和推广，越来越多的食物已经比过去几十年的口味上升了不止一个档次。同时，为了进一步加强这种竞争，有些商家开始着手使用食品添加剂。虽然很多食品添加剂标注了范围和剂量，但在日常生产和加工中很难监控，导致口味越来越重。

追求更美好是人的天性，利用这一点赚钱是商家本性，这些都无可厚非，但是这样的结果会导致大家的口味越来越重。

不知道大家那边对川渝美食的最高评价是啥，我们这边普遍就是说越麻越辣的越好吃，越正宗。所以慢慢的现在的美食就变成了比麻比辣，大家对美食的态度也就是重口味才够味。久而久之，一顿饭的花椒、辣椒、糖、盐、油、添加剂摄入量从几克上升到几十克，甚至更高。

对于商家来说，顾客爱吃的就是值得发展和研究的，只要法律允许，一顿饭里加10倍的口味调节物也是吸引顾客的常规手段。久而久之普通食物就没有了竞争力，重口味食物则仅仅停留在关注美味的阶段，对于营养自然是不够全面的，何况营养高的食物成本也高，为了降低成本，重口味食物一定会味重而价廉，一边是超量的口味调节剂，另一边是廉价的食物，营养极度失衡。

之前听过一个故事，火锅里的肠肠肚肚其实都是边角料，因为那时候生产力跟不上，大多数人吃不到纯肉，只能吃边角料部位，但这些地方其实本身味道不太好，就只能通过重口味调料来掩盖腥味。所以发展到后来，虽然火锅里吃纯肉也挺正常，但重口味的方式被发扬光大，再被有心人加以利用，很有可能掩盖食材不新鲜的缺点，最终导致健康危害。

当然，在科技逐渐发达的这些年里，大家仍保持着一些老习惯，比如多油多盐、大鱼大肉，随着年龄的增长，这些习惯带来的风险逐渐暴露，我们最应该警惕的是自己的口味是否变得太重，及时调整自己的味觉，才能真正从这个恶性循环中走出来，否则长期麻木的味觉，可能是健康的阻碍。好了，今天的内容就分享到这里，我是食品营养学贺苏，以后有时间会多更新，欢迎大家多多关注。