猪皮冻，又名冻猪皮，常见于北方，在节庆时、在家常便饭中都会见到这道美食的身影，脆皮炸鸡、烤鸭、五花肉，每年只要一到了过年，吃上一口就能让人瞬间满足，几乎就是北方人过年的味道。

和卤猪皮、酱猪皮一样，猪皮冻也是一道老少皆宜的美食，爱吃的姐妹们可以自己动手在家制作，再也不用担心外面买的猪皮冻不卫生啦！

>>>制作猪皮冻，第一步要处理好腥味

第一步：将猪皮清洗干净去除腥味

制作猪皮冻的关键就在于调味，我们必须仔细清洁猪皮，确保去除腥味。首先，将买来的猪皮用清水冲洗干净，接着用刀轻轻刮去猪皮表面的油腻和杂质，确保表面光滑洁净。

如果表皮有猪毛没有处理干净，记得要将猪毛剃掉哦，不然在制作成猪皮冻后会影响成品的色泽和口感，显得不够精致。

第二步：用火将猪皮炙烤，去除腥味

由于猪皮本身含有腥味，因此在制作之前，需要将猪皮表面的腥味去掉，可以用火焰炙烤。只需用小刀刮去表面的杂质，然后拿着烤盘加热，之后在烤盘中炙烤猪皮。

如果直接用明火去烤猪皮，很有可能会将猪皮烤焦，因此 建议选择烤箱烘烤的方式，避免直接接触火焰而导致烤焦的情况。

>>>制作猪皮冻，第二步要掌握好的步骤

步骤一：加入葱姜和其他的香料，可以去腥提香

在炖煮过程中，可以适量加入一些常见的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料不仅能去除腥味，还能为猪皮冻增添风味，使成品更加美味可口。

在加入香料时，建议根据个人口味和实际情况进行适量的搭配和调整，以达到最佳的效果。同时，也要注意香料的使用量不要过量，以免影响食材的品质和口感。

步骤二：将猪骨肉一起煮，增加猪皮冻的口感

猪皮冻的制作步骤并不复杂，首先将清洗干净的猪皮切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的水，再加入一些葱姜等调料，煮沸后转小火慢炖，炖煮至猪皮变得软烂，色泽鲜亮，口感醇厚。

为了丰富口感，可以加入一些猪骨肉，增加猪皮冻的风味层次，煮至汤汁浓稠，味道更加鲜美。最后，将炖好的猪皮冻倒入模具中，待其冷却凝固后即可享用。

步骤三：猪皮和水的比例控制在1:3左右

在猪皮和水的比例方面，建议控制在1:3左右，这样可以保证猪皮在炖煮过程中充分吸收水分，保持胶质丰富，同时也不会过于稀薄。

在炖煮时，水的温度应该保持在适中状态，避免过高或过低，这样可以确保猪皮的胶质充分释放，使猪皮冻更加美味可口。

>>>制作猪皮冻，最后一步等其自然冷却凝固

❶要倒入模具，确保皮冻凝固成型

在最后一步，将炖好的猪皮冻慢慢倒入模具中，注意不要让其溅出，避免浪费和污染。之后，待其冷却自然凝固后即可享受这道美味。

❷冷藏后更有弹性，更加美味可口

若想让皮冻更加Q弹爽滑，建议在室温下稍微冷却后，可以放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让皮冻更加凝固，更具有弹性。

冷藏时间大约在1-2小时左右，具体时间还需根据个人口味和实际情况来调整，冷藏后，取出模具，轻轻脱模，即可享用。

>>>配合调味料，更加美味，忍不住一口接一口

猪皮冻本身的味道比较清淡，因此配合适合自己的料汁，可以使其更加美味可口，不妨试试这个简单易学的配方，轻轻松松在家制作出美味的猪皮冻，赶快给家人做做吧！

Q1：猪皮冻怎么吃更好吃？

再配合一些其他调料，比如酱油、醋、辣椒油等，可以根据个人口味的变化自由搭配，增加风味，难怪大家都爱把猪皮冻当作开胃菜来享用，既能刺激食欲，又能让你在享用这道美食时，感受到浓厚的家庭氛围。

Q2：在家做的猪皮冻和外面买的有什么区别吗？

在制作猪皮冻时，我们可以根据个人口味和喜好自由掌控调味料的用量和种类，制作出符合自己口味的猪皮冻，在家自制的猪皮冻更加新鲜有保障，确保了制作过程的卫生和质量，相对于外面买的，更加健康美味，也更加适合自己的口感哦~

Q3：为什么猪皮冻做得不好不够q弹？

制作猪皮冻的过程中，需要掌握好火候和时间，如果火候过小或时间过短，猪皮冻可能不会凝固成型，反之如果火候过大或者时间过长，则可能导致猪皮冻口感过于硬实，失去Q弹的口感。

猪皮冻是一道非常经典的北方美食，制作简单、味道鲜美，是家常菜中不可或缺的一道佳品，大家可以根据自己的口味和喜好，调整调味料的用量和种类，让这道美食更加美味可口，做出来的猪皮冻不仅好看好吃，还能和家人一起品尝，一起分享这道美食的制作过程，享受美食带来的乐趣。