李阿姨退休后，生活过得有滋有味，每天最大的乐趣就是逛逛市场，给家人做顿好吃的。

那天，市场上的食材格外诱人，那猪肉看上去特别红润，面条看起来筋道十足，李阿姨经过一番挑选，很快就满载而归，心里盘算着晚上给家人露一手。

可饭菜上桌后，家人却吃得皱着眉头，儿子说猪肉有股怪味，老伴则觉得面条口感不对。

李阿姨心里咯噔一下，难道是食材有问题？她回想起市场上那些过于鲜艳的食材，心里涌起一股不安，难道，自己精心挑选的，真的有问题吗？

近年来，食品安全问题频频曝光，其中硼砂等非法添加剂更是成为了新的隐患，硼砂，这个看似陌生的名词，却与我们的餐桌息息相关。

那么，究竟什么是硼砂？我们又应该如何识别和避免呢？

01硼砂到底是什么呢？

硼砂是一种含硼矿物和硼化合物的化工原料，常用于玻璃或搪瓷业务，但绝不适用于食品制作。

根据我国法律，硼砂是被明令禁止作为食品添加剂的“有毒有害非食品原料”。

尽管商家都知道这一禁令，但有些人出于利益驱动，仍然铤而走险。

为什么商家会知法犯法添加硼砂呢？

原因在于硼砂的化学特性可以延长食品的保质期，并且显著改善其脆度、膨胀性和韧性，使食品更有吸引力。

硼砂的添加能够让食物看起来更加“Q弹”，因为硼砂溶于水后会转变成硼酸。

硼酸与食品中的氢氧根结合，形成硼酸根离子，与多糖进行缩合反应，从而增强食物质地间的交联作用，使口感更佳。

这种化学作用的结果虽美，但却是以牺牲食品安全和消费者健康为代价的。

02这4种食物是硼砂“重灾区”

1、猪肉

在猪肉中添加硼砂，可以起到保鲜、防脱水和减少臭味的作用。

处理过的猪肉在灯光下看起来更加鲜红，给消费者带来视觉上的新鲜感。

2、粽子

粽子中的硼砂添加，使其质地更细腻、柔软且具有弹性，不容易黏附在包裹它的叶子上。

此外，硼砂还能延长粽子的保存时间，减少变质和腐烂的机率。

3、面条

加入硼砂的面条会更加有韧性，手感更光滑，从而吸引喜欢手工面食的消费者。

4、腐竹

腐竹在生产过程中加入硼砂可以使其更容易成型，同时提升腐竹的柔韧度和外观色泽，使其在市场上更有竞争力。

03长期吃硼砂食物小心这些症状！

硼砂的危害不亚于甲醛和黄曲霉素，它是被明确禁止作为食品添加剂使用的有毒有害非食品原料。

长期摄入硼砂可能会给身体带来严重的健康风险，硼砂对人体的主要危害包括：

1、损伤消化系统

短期内可能会引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化系统不适。

长期摄入则可能导致更严重的消化系统损伤，比如胃出血和胃溃疡。

2、损害神经系统

硼砂会引起头痛、晕眩、乏力和记忆力减退等神经症状，长期暴露还可能导致神经系统功能障碍。

3、损害肝肾功能

硼砂在体内主要通过肝肾代谢，过量摄入将增加肝肾的负担，进而引起肝肾功能损害。

4、影响眼睛和皮肤

长期接触硼砂可能引起皮肤红肿、干燥和瘙痒等不适，同时也可能会引起结膜炎、角膜炎等眼部症状。

04如何识别硼砂食品？

对于消费者来说，识别并避免购买添加了硼砂的食品是保护自身健康的重要步骤。

掌握“一看二闻三摸”的方法可以帮助我们更好地辨别食品中是否添加了硼砂：

1、一看

观察食品的色泽和外观，添加硼砂的食品通常色泽异常鲜亮，光泽度也会有异样，尤其是在灯光下更容易观察到这种差异。

2、二闻

仔细闻食品的气味，添加硼砂的食物会有一种轻微的碱味，这种味道在一般食品中是检测不到的。

3、三摸

通过触摸食品的质地感受其物理性质，硼砂会使食物有更加滑爽的手感，并且增加食品的韧性和弹性。

对于中老年人来说，健康饮食尤为重要，让我们携手共同抵制非法添加剂，守护餐桌上的安全与健康。