榆钱
西北的春天虽说是姗姗来迟，可也没有什么力量能够阻挡它的到来。
春暖花开中，有一种久违的记忆，那就是榆钱。榆钱形状似钱而小，色浅绿成串，因其圆形，外圈薄，中心部位略厚。看上去像是一串串铜钱，有财源滚滚之意，故得名。
新疆北疆的榆钱，发芽于四月中，成型在四月二十号前后，飘落于四月底五月初。
每当春风吹来第一缕绿色，浅绿的榆钱就一串串地缀满了枝头。人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。成熟的榆钱，鲜嫩清香，生食适口，煮或蒸，风味独特。可健脾和胃， 治食欲不振，所以深得百姓喜爱。
特殊的年份，榆钱帮助灾荒饥饿中人们度过艰难的岁月。榆钱可以采下直接吃，也可与面掺在一起蒸馍馍吃。甜香生津,味道可口。和上玉米面蒸好，口感很足，好吃得很。在灾年，农民称榆钱是救命的功臣。
榆钱，是榆树上绽放的花。榆钱中心的略厚部位，是榆树的种子。榆花盛开并不像果树的桃花、梨花、杏花那样夺目艳丽，招人注目，只是默默地播报春的信息。当春回大地的时候，榆树以顽强的生命力，度过了漫长寒冷的冬天，绽放播报出春天得希望。
大西北新疆的春天似乎被坏人关起来了。或许这片大地太过于辽阔，太多的地方处于蛮荒的原始状态。在乡野，随处可见的沙枣树榆树组成的原生态。它们是怎样来到它们生长的地方繁衍生息？
春风催着树和一岁一枯荣的原上草，让人感觉到春的力量，万物的萌动。春天来了，一切生灵都显露出勃勃生机，让人们也按捺不住地兴奋起来。
榆钱是榆钱树盛开的果实，一团团，一簇簇，清新鲜嫩，榆钱生长期短。
记得小时候，还是早春，早有伙伴报告着榆钱得信息。不待榆树挂满的榆钱完全长成，小伙伴们总是急不可耐，想吃榆钱啊。常常爬上树捋几把榆钱，虽然还是青涩，塞进嘴里慢慢品味，提早享受春天的味道。
和煦的春风吹暖了天气，也吹着榆钱长大了，长结实。待到榆钱打着哈欠，长长地伸着懒腰，绽放出绿色的笑脸。这浅绿色，引着孩子们的眉眼，喜了孩子们的脸。会爬树的孩子们，麻利地攀上树干，捋下榆钱塞进嘴里，先品个够，然后，得意洋洋地折下榆钱枝掷到树下，或直接捋下榆钱投进携带袋子筐子里。看着大家欢喜地捋，欢喜地吃，心里也是美滋滋的。
小时候生活很苦，每到四五月间，青黄不接，榆钱便是希望。家里大人带着去采榆钱。那时地的四周农渠防风林道路林庄园林已经成型。榆钱已经是成年人大腿般粗。树身高大挺拔，爬树困难的，便用长的木竿，细头绑上镰刀或钩子，然后用竿子钩。杆子对准又浓又密的榆钱串儿，用力往下一拉，或折下树或并不折断，一家人围着榆钱枝条，人站立，手攥榆钱，顺着枝条一捋一把。捋下榆钱，放过松开枝条。一串串嫩幽幽的榆钱就飘落而下。
对于榆钱的吃法，那时流行的做法大体好像是一样得。就是蒸。虽然记得母亲说的，榆钱得多种吃法，榆钱丸子，榆钱粥，榆钱窝窝，喜欢吃的就是蒸榆钱饭。其它的做法，没有见过，自然也没有吃过。那个时候，一个连队有很多省籍的人，天南地北的飘落于此的人。四川人、湖南湖北人、山东山西人、河南甘肃人，几乎全国各省份全有。就是一个做法，和做蒸面条一样，一种做法。
将洗净的榆钱拌上盐，拌上玉米面放蒸锅里蒸。吃的时候，要是能滴上几滴香油，就更令人垂涎欲滴。那个时候还想，要是用白面多好啊。后来生活好了，真的用白面做了，太黏，口感很差。才知道，坚决不能用白面做，至少不能全用白面，否则黏的很不说，还不好吃。
榆钱清爽嫩滑，滋润心肺，难怪欧阳修在吃过榆钱粥后称赞：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”
已经是榆钱飞满天的时节，不由得想起榆钱，榆钱饭。那些美味的榆钱儿，是不是被人遗忘了飘散在风里，飘在游子们的梦境里?
蒸榆钱蒸香豆子叶
路过武威，永昌。看到小吃招牌幌子上的卜拉子，立刻就莫名地兴奋起来。
小时候，家里做榆钱饭，大人说是不拉子。这么多年了，不知道不拉子是哪几个字。一直以为是大人的家乡土话方言。怕伙伴同学笑话，小小的虚荣心起怪，在外从不说此类面蒸菜饭是不拉子。同是甘肃老乡，有些地方称这类饭为群群。
查了一些资料，不拉子为蒙古语，意指甘甜的食品。该食品自元代流传至今，原为蒙古族人马背上的食品、制作简单，携带方便，现不仅是永昌家家户户的食物，而且是餐厅里招待客人的特色风味小吃。武威被党项西夏人，蒙古人拉锯般地争夺了数百年，当地的永昌民勤就在腾格里、巴丹吉林沙海与蒙古人相邻相伴，融合生活，武威地区一些日常生活，是受蒙古生活和语言影响，可能性很大。在新疆，蒙古族语言，对新疆影响也很大。
不拉子（亦写作卜喇子、卜拉子），是一种民间小吃。
甘肃的卜拉子，其它地方怎么样不知道。河西走廊的武威一般在三月间榆钱长成就开始制作食用，也用各种时令野菜进行蒸制，具有清香、美观、爽口等特点，符合寻常百姓的口味，口感不错，做法也简单、
先将野菜洗净、控水，注意保持适量的水分，加少许盐。然后，加少许面粉拌匀，好吃程度与拌面的多少相关，面加多了就会太松散，面加少了就会像炒青菜一样，以裹起菜叶为合适。关键是不能全是白面。最后，将拌匀面的菜，上笼屉用大火进行蒸制。蒸的时候一定要把控好时间。蒸榆钱十多分钟就可以了。
另外，做卜拉子的食材很多，不同的季节用不同的食材，如榆钱、榆叶、香豆叶、荠菜、槐花、甜菜、黄萝卜等多种家菜野菜，每种家菜野菜都有其独特的味道。
卜拉子一般有两种食用方法：一种蒸熟即食；另一种可以沾上蒜泥或者醋汁、辣椒油等吃。两种吃法都同样令人回味无穷。
做卜拉子的原料很丰富。以甜菜卜拉子为例，先将甜莱洗净切碎，放在砂锅或者铁锅里，添水没过甜菜约二寸，水开后撒上入小麦面，在面上，用筷子戳几个孔，以便蒸气透上来。用文火煮约四十分钟出锅，将面和甜菜拌匀，拌点清油即可食。另一种是蒸，以香豆卜拉子为例，将香豆子叶洗净，不沥水放在干面上拌，让香豆叶子裹满面为宜，上笼蒸十分钟，出锅后沥些许清油拌匀即可食。
榆钱已经开始飘落了，想那一口。今年吃不到了，不是因为榆钱落了，正在采摘时，有路过的好心人笑着说，想吃榆钱饭了？我也想吃呢，听说打药了。立刻扫了兴致。榆钱的绿色，过几天就黄了白了，完成春天的播报传递讯息的使命。现在还在大抖春意盎然的韵味，劲还没过……又像含情的女子，步履轻盈展现在原野，小径。尽管它是绿色，不够花枝招展，但也力争袅袅婀娜，百态千媚。
《本草纲目·木部二》说：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”科学证明：榆叶、榆钱、榆皮具有药用价值，即可食用，又能治病。南北朝著名的医学家陶弘景说：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡”。就是把嫩榆钱熬成汤吃有丰富的营养价值，对失眠者很有安眠作用。榆钱对石淋、酒渣鼻、尿白浊等病也有疗效。
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。
榆木素有“榆木疙瘩”之称，言其不开窍，难解难伐之意。从古至今，榆木备受欢迎，是上至达官贵人、文人雅士，下至黎民百姓制作家什物件，多选此木。
在万事万物中，普通平凡往往孕育着伟大。朴实无华，时不时让光鲜亮丽的花里胡哨者自愧不如。
蒸榆钱
