每年冬天，在冬至当天或之后，在一位中医好友的撺掇下，总是要用红曲米制的酒曲，蒸熟的糯米和纯净水，来制个一两缸的米酒，用于自饮和赠送亲朋好友，这不，年前在医生诊所里制了一缸后，疫情就来了，也出不了门了，结果，一缸酒被她邻里瓜分了。

这还没出十五呢，据天气预报，这几日还有雨雪飘落，那就索性再来一缸好了。

一、糯米30斤，泡了一夜。

二、淘洗三四遍，去除淀粉

三、把米装入圆桶饭甄子

四、大火开蒸至熟

五、米粒晶莹，蒸好倒出摊晾

六、降温至30度左右撒入3斤红曲米制的酒曲，拌匀。

七、拌匀后装缸，加入30斤的纯净水。

八、加盖密封，中间用不粘生水和油污的棍子搅拌两次

九、静待两周，酒成，酒色红亮剔透，待客自饮两便。酒糟还可蒸馒头，做醪糟蛋汤。