餐饮做久了，最让老板烦心的事不是担心客人投诉菜不好吃，也不是担忧没有客人上门，其实让老板操心最多的就是员工的一日三餐。 很多饭店上至老板下至厨房厨师长以及配菜的阿姨，每天为安排员工餐吃什么菜搞得头都是大的。刚开始的时候还好，但员工餐吃久了，再好的菜也没有胃口了，所以，厨师长每天不得不变着花样来做菜。 作为老板，如果要靠员工为你卖力，一定要把员工的衣食住行解决好，让员工无后顾之忧，你才算是一个成功的老板。 记得九几年我在小饭店上班的时候，老板娘总喜欢捡客人桌上吃完的剩菜给我们吃，搞得我来火了，她捡我就倒，搞了几次，她再也不捡了。 还记得10年在长沙河西一家专门做鱼的饭店里上班，由于餐厅主打卖鱼，每天死了的鱼老板舍不得扔，拿到厨房给我们吃，员工餐每天都少不了吃鱼，吃得人想吐。 其实做出来的鱼员工也没有动筷子，最后还是一盆一盆倒在潲水桶里了，浪费了油盐不说，也给员工留下了老板很抠门的印象。 后来，我自己在江西开店，也深知员工的苦，每天的员工餐我都要事先征询一下员工的意见，他们想吃什么菜，可以写一个单子给我，只要不是过分的要求，我都会早上去菜市场买回来。 在我的心里面，一直都是把员工看的很重，哪怕是生意不好也要让员工吃饱吃好，每餐饭如果都不吃饱，又如何能做好事，所以我也是尽量每天在菜市场给大家带一些不一样的菜肴来改善生活! 虽然自己是老板，每餐我也是跟着大家吃一锅饭，喝一碗汤，也从来不搞特殊另外开小灶。好吃我就多吃一点，菜不好就少吃一点。 天气炎热，厨房厨师做菜也不容易，但员工餐搭配一定要合理，荤素搭配，清淡和下饭的菜，饭后水果冷饮一定都要有。 其实员工也不是要求每天吃大鱼大肉，现在正是出瓜果蔬菜的时候，每餐多加一个蔬菜，让员工吃饱，天气太热荤菜吃多了反而油腻! 我自己也觉得我们的员工餐也不是很差，鸡鸭鱼肉在桌上很常见，也从来没有引起员工投诉过。 员工吃得好，到你店里多长了几斤肉，个个红光满面，精神头十足，这也是老板的福气[祈祷]