冷吃香干，一道简单又美味的家常菜，麻辣鲜香，让人欲罢不能。今天，就一起来制作出餐厅级别的冷吃香干。

1. 准备食材：

香干：1盒（约300克）

姜：3-4片

蒜：3-4瓣

葱：1根

香菜：适量（可选）

干辣椒：1-2个（可选，根据个人口味调整）

花椒：1小把

生抽：1大勺

孜然粉：1小勺

花椒粉：1/2小勺

盐：适量

辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

味精/鸡精：少许（可选）

2. 处理食材：

香干：清洗干净后切成约1厘米厚的片状。

姜蒜：分别切成薄片。

葱：切成葱花。

香菜：洗净后切成段（可选，根据个人口味添加）。

3. 炒制香料：

锅热油，加入姜蒜片和花椒粒，炒出香味。

如果喜欢辣味，可以在这步加入干辣椒一起炒香。

4. 炒香豆干：

将切好的香干片倒入锅中，翻炒均匀，直到表面微微起泡。

5. 调味：

加入生抽、孜然粉、花椒粉、盐和辣椒粉，快速翻炒均匀，让香干充分吸收调味料的味道。

根据个人口味调整调料的用量。

6. 出锅装盘：

炒至香干熟透且入味后，撒上葱花和香菜段（如果使用）。

关火，将炒好的冷吃香干盛出装盘。

7. 享用：

冷吃香干可以热吃，也可以放凉后食用，搭配一碗冰镇饮料或者啤酒，是追剧时的最佳小吃。

小贴士：

炒制过程中火候不宜过大，以免香干炒焦。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，控制辣度。

如果喜欢更加湿润的口感，可以在炒制过程中加入少量的水或高汤。

制作完成后，让香干稍微冷却一下，这样口感更佳。

现在你已经掌握了制作冷吃香干的方法，快去尝试制作吧！让家人和朋友都尝一尝你的手艺，享受这道简单又美味的家常菜。