头伏饺子就选这个馅，开胃解暑还补钾，一口下去满嘴香，真解馋

小暑过后，天气越来越热了，再过几天便是头伏，俗语说，“伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”，每年的这个日子，东北习俗家家户户都吃饺子，饺子馆排队等待可火了。给大家推荐一道饺子馆都吃不到的饺子，头伏饺子就选这个馅，开胃解暑还补钾，一口下去满嘴香，真解馋！

头伏吃饺子讲究的一是顺应节气，应季而食。二是尝新麦，顺便解馋。三是忙碌的一家人小聚，更重要的是吃上热气腾腾的饺子，再喝上热乎乎的饺子汤，发一身汗，有祛病散寒、弥补闷热天气体力消耗的作用。

老话说得好“好吃不如饺子”，饺子不但是节日的吉祥食物，还因为饺子馅可以千变万化，百吃不厌。我家隔三岔五便会包一顿，几天不吃还想的慌。今天给大家推荐的饺子馅是豇豆角猪肉馅，脆嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，不但开胃解暑，重要的是还补钾。豇豆角的钾元素高达737毫克每百克，是夏天补钾的绝佳食材。

夏天气温高，人体容易流汗，尤其是三伏天，出汗流失的不仅是水分，还含有大量的包括钠、钾等矿物质，这就是为什么汗是咸的。钾是人体含量排第三的矿物质，对身体有很重要的作用，如果缺钾，就会出现浑身无力、精神萎靡，还会引起中暑，所以三伏天一定要及时补钾。

接下来就看看具体做法吧！

【豇豆角猪肉馅水饺】食材：面粉300克；猪肉馅300克；婆婆丁1把；味极鲜酱油、蚝油、生抽、橄榄油、五香粉、葱姜、料酒各适量。

做法：面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

买回来的豇豆角反复清洗干净，锅中加入适量的水，水开下入豇豆角焯水，加入一勺盐少许油，保持豇豆角的鲜美度，颜色更翠绿。豇豆角可是好食材，它有健脾、和胃、补肾的作用，李时珍曾这样描述它：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所以，碰到豇豆角我从不手软，一次买两捆，入菜包馅都好吃。

焯过水的豇豆角捞出过冷水，控净水分，切碎成饺子馅。

猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥，加入五香粉，分别加入味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，特级生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲。加入葱姜末，继续沿一个方向搅拌均匀，最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。

猪肉馅中加入准备好的豇豆角馅，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

包饺子，饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子擀成皮，包上馅，对折后两手捏紧就好了。

煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇半碗冷水，第二次煮开再叫半碗冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘，鲜香味美，脆嫩爽口太好吃了，真解馋。

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