甜桃布丁巧克力戚风蛋糕，这款戚风蛋糕在制作上极具挑战性，因为它极易消泡。但是，它的味道却让人难以忘怀，是我所制作过的最浓郁的巧克力香气。这款蛋糕中融入了可可膏、苦甜巧克力和一些可可豆碎，甚至还有完整的可可豆。

可可豆在烘烤之后会散发出迷人的香气，与可可膏的浓郁味道完美融合。虽然这款蛋糕的蓬发相对较低，但它却有着一种独特的口感，类似于布朗尼与戚风蛋糕的混合体。这种口感和味道的完美结合，让人不禁为之赞叹。

甜桃与布丁的组合也是这款蛋糕的一大亮点。我保留了完整的甜桃果肉，而不是将其打成果汁，这样可以增加布丁的口感。同时，甜桃的纤维与卡士达重组，使布丁呈现出一种全新的口感，仿佛是一种全新的水果般的美味。

总的来说，这款甜桃布丁巧克力戚风蛋糕是一款独具匠心、口感独特的甜品。它的制作难度虽高，但当你品尝到它那浓郁的巧克力香和独特的口感时，所有的努力都将成为现实。

原料:

甜桃布丁:甜桃152克、牛奶90克、蛋1、二砂糖(或普通砂糖)22克、玉米粉22克、奶油38克

巧克力戚风蛋糕：可可膏16克、可可粉12克、低筋面粉42克、牛奶32克、植物油28克、苦甜巧克力20克、蛋3、糖28克、海藻糖(或砂糖22g)17克

1、植物油，牛奶，可可膏和苦甜巧克力小火加热融化一起，不要太高温，可可膏和苦甜巧克力有融化到没有颗粒就好（建议隔水加热）。

2、预热190度，蛋白与蛋黄分离，蛋白不能有油跟蛋黄，整体融化之后，先加入面粉拌匀，（如果面粉拌倒结块，那就继续加热到膏状）。

3、加入蛋黄，并且快速搅拌，直到完全膏状（记得整碗都要一直泡隔水加热的温水），蛋白加砂糖和海藻糖一起打发到这个状态（打到最硬状态）。

4、取一点点蛋白霜与巧克力糊快速拌匀（拌匀就好），把混好的直接倒入蛋白霜中，切拌混匀，由下往上刮盆底，记住，你是轻轻用推的混匀蛋糕糊，不是用力过猛，混到有光泽就要停了，倒入蛋糕模时是缎带状，可以堆叠拌好后可以混一下打碎的可可豆，并且倒在六吋阳极派盘里面（波士顿派的那个） 表面可再撒些可可豆。

5、以180度烤40分钟后出炉，出炉后倒扣至放凉，完全凉之后轻推边缘脱模，甜桃布丁部分： （甜桃布丁建议全程隔水加热） 甜桃不用打得很碎，有点果肉最好，牛奶，甜桃先小火加热，加热到锅边冒泡。

6、全蛋，玉米粉，糖一起拌匀，甜桃牛奶先关火，边倒蛋液边快速搅拌牛奶，倒蛋液不用很快，以免蛋熟掉，继续加热搅拌，直到会有痕迹残留，停止加热（因为甜桃果肉，所以会有颗粒正常）。

7、加入奶油快速拌匀，等布丁完全放凉后，对半切戚风蛋糕，布丁和戚风交错叠，完成后再冷冻两个小时，蛋糕就完成了。

大叔小贴士

1、可可豆能不加，可是如果你没有上述那些巧克力大家族，你可以直接做我之前发的“黑森林富士山戚风蛋糕”，黑森林只有可可粉，不过香气和口感输这个蛮多的。

2、黑森林富士山戚风蛋糕”是这款的简单版，想尝试可以先做黑森林看看。