秋冬季节，街头的糖炒栗子香气四溢，吸引着无数行人驻足。板栗，这种古老的果实，不仅以其独特的风味征服了人们的味蕾，更因其丰富的营养价值和多样的健康益处而备受推崇。

今天，让我们一起来了解一下板栗的功效与作用，以及如何煮出既好吃又易于剥皮的板栗。

板栗的功效与作用

1、增强免疫力

板栗富含维生素C，有助于提高身体的免疫力，抵抗感染，降低感冒和其他疾病的风险。

2、促进消化

板栗含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘，维持消化系统健康。

3、养心安神

板栗中的镁元素有助于调节神经系统，缓解焦虑和压力，改善睡眠质量。

4、补益脾胃

根据中医理论，板栗被视为温和的食物，有补益脾胃的作用，适合脾胃虚弱者食用。

5、保护心血管

板栗含有不饱和脂肪酸和矿物质，有助于降低胆固醇水平，改善血脂，保护心血管健康。

6、补充能量

板栗的碳水化合物含量较高，能为身体提供持久的能量，适合运动前后食用。

平时做好4件事

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1、选材是关键。应挑选新鲜、无虫蛀、个头饱满的板栗，这样的板栗煮出来口感更佳。

2、处理板栗。将板栗洗净后，用刀子在板栗的背面（即比较平的那一面）划一个十字形刀口。这一步很关键，刀口不宜过深，以免伤到果肉，但也不能太浅，否则不利于煮制过程中水分的渗透和栗子的剥皮。

3、煮制板栗。将处理好的板栗放入锅中，加入适量的水，水量以没过板栗为宜。可以加入一小勺盐，这样煮出的栗子更香。大火烧开后，转中小火煮20-30分钟。煮的过程中，可以适时翻动板栗，使其受热均匀。

4、煮好后，不要急于捞出板栗。可以让其在热水中浸泡10分钟左右，这样板栗皮更容易与果肉分离。

5、剥皮享用。将浸泡好的板栗捞出，稍微冷却后，沿着之前划的刀口轻轻剥开，就能轻松取出完整的栗子肉。

注意事项：煮板栗时，要控制好火候，避免煮得过烂，影响口感。另外，及时捞出板栗，避免在热水中浸泡时间过长，导致栗子肉变得烂糊，影响风味。

吃板栗有哪些禁忌

1、糖尿病患者慎食

板栗含有较高的糖分，糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖控制。

2、肠胃功能不佳者少吃

板栗中含有较多的纤维素，不易消化，肠胃功能不佳者过量食用可能导致消化不良。

3、高钾血症患者忌食

板栗富含钾元素，高钾血症患者应避免食用，以免加重病情。

4、减肥人群适量

板栗热量较高，减肥期间应适量食用，以免摄入过多热量。

5、避免与牛肉同食

传统中医认为，板栗与牛肉同食可能导致呕吐、腹泻等症状。

6、不宜空腹食用

空腹食用板栗容易引起胃部不适，建议饭后食用。

7、防止过敏

部分人群可能对板栗过敏，食用前需注意自身是否有过敏史。

8、适量原则

板栗虽好，但不宜过量食用，以免引起身体不适。适量食用，才能发挥其保健作用。