脆皮肘子是一道深受大家喜爱的传统名菜，其特点是皮脆肉嫩、肥而不腻，尤其适合秋冬季节食用。今天，我们就来分享一种简单家常的做法，让您在家也能轻松做出美味可口的脆皮肘子。

- 主料：猪前肘一只（约1.5公斤左右）；

- 腌料：生姜、大葱、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉等；

- 辅料：蒜泥、红椒丝、香菜叶等装饰用；

1.选材与处理：选择新鲜的猪前肘，因为这部分的肉质较为细嫩且带有较多的胶原蛋白，更适合长时间炖煮或烤制。买回来的猪肘要先清洗干净，去除多余的毛发和杂质，并用刀在肉厚的地方轻轻划几刀，便于入味。

2.腌制过程：

- 取一个足够大的容器，将洗净的猪肘放入其中；

- 用适量的盐、白糖、五香粉、胡椒粉均匀涂抹在猪肘表面，尤其是那些被划开的部位；

- 把切好的姜片和葱段铺在猪肘上，倒入料酒和酱油，让其充分浸泡腌制至少三小时以上（最好能过夜），这样可以使肉质更加入味。

3.煮制环节：

- 将腌好的猪肘取出，用清水冲洗掉表面多余的调料；

- 锅中加水没过猪肘，大火煮沸后转中小火慢炖约两小时左右（具体时间视猪肘大小而定），期间撇去浮沫；

- 直到用筷子能轻易插透肉皮为止，捞出晾凉备用。

4.上色与烤制：

- 在猪肘表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例混合），这一步是为了让成品颜色更加诱人；

- 预热烤箱至200℃，将处理好的猪肘放在烤网上，下面接一个盛有少量水的烤盘以防滴油；

- 放入预热好的烤箱中层，上下火模式烤制约半小时至表皮呈现金黄色并略微起泡的状态即可。

5.切片装盘：

- 烤好的猪肘稍微冷却后，用刀切成薄片或者按照个人喜好切成块状；

- 摆放在盘中，撒上切好的蒜泥、红椒丝以及香菜叶作为点缀；

- 最后可以根据口味调制一些蘸酱（如蒜泥酱、辣酱等），搭配食用更加美味。

- 腌制时间：腌制时间越长，肉质越入味，但也不宜过久以免过咸；

- 煮制火候：煮制过程中要保持小火慢炖，避免肉质变老；

- 烤制温度：烤箱温度不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟；

- 上色技巧：如果家里没有烤箱，也可以选择用铁锅盖上锡纸后放火炉上进行烤制，同样能达到很好的效果。

通过上述步骤，我们就能在家里制作出一道既简单又独具特色的脆皮肘子啦！它不仅外表诱人、口感绝佳，更重要的是整个制作过程并没有想象中那么复杂。只要掌握好各个环节的小窍门，即便是厨房新手也能轻松搞定。赶紧动起手来做给家人朋友尝尝吧，相信他们一定会赞不绝口的！