众所周知，几乎每个人都非常喜欢鳄梨。

统计数据证明了这一点，根据美国农业部 （USDA） 的数据，统计数据显示，普通人每年吃掉 8 磅鳄梨。

这是二十年前人们吃的鳄梨数量的三倍。

由于水果和蔬菜没有标签，很少有人痴迷于鳄梨营养成分，更不用说鳄梨的无数健康益处了。

但好消息是：鳄梨是你能吃到的最完整的食物之一。

许多人认为鳄梨只是因为它们的健康脂肪含量，但它们拥有大量其他营养益处，鳄梨提供近20种维生素，矿物质和植物营养素，是纤维的良好来源，许多人没有意识到。

本文介绍鳄梨的这些健康益处，并获得有关如何在饮食中添加更多丝滑~超级食物~的准备技巧和灵感。

什么是鳄梨？

首先：是的，鳄梨是一种水果。

它可能像蔬菜一样使用，缺乏大多数其他水果的甜味，但它仍然是一种水果。

根据珀杜大学农业学院的说法，鳄梨被认为起源于墨西哥南部，在欧洲殖民主义者将水果带到世界其他地方之前，鳄梨在那里和中美洲和南美洲种植。

它们在湿度大的热带或近热带气候中生长最好。

顺便说一句，鳄梨不仅有一种——实际上，世界各地种植了数十种鳄梨。

鳄梨营养成分

首先：一份不是整个鳄梨（甚至不是鳄梨的一半）。

一份鳄梨是中型鳄梨的三分之一，大约是80卡路里。

鳄梨是一种营养丰富的食物，这意味着它们会给你带来很多健康收益。

大部分脂肪是心脏健康的单不饱和脂肪，它们天然不含钠。

水果还富含其他营养素：一份水果提供近 20 种维生素和矿物质，包括（但不限于）40 微克叶酸和 240 毫克钾（顺便说一句，这比香蕉中的钾更多）。

无论是鳄梨还是香蕉，钾都是提高锻炼表现和控制血压的最佳矿物质之一。

根据美国农业部的说法，以下是一份鳄梨（约 50 克，或中等水果的 1/3）的营养信息：

80卡路里

7克脂肪

1克蛋白质

4克碳水化合物

3克纤维

<1克糖

鳄梨的健康益处

数字很棒，而且所有 - 鳄梨的营养成分非常出色 - 但它们只是图片的一部分。

要真正了解是什么让这种水果值得所有炒作，您需要看看其健康益处。

1、降低胆固醇，保持心脏健康

每份约5克，鳄梨中的单饱和脂肪 - 又名omega-9，与橄榄油中的脂肪相同 - 有能力降低LDL（“坏”）胆固醇，从而降低患心脏病和中风的风险。

事实上，根据发表在《美国心脏协会杂志》上的研究，每天在中等脂肪饮食中添加一个鳄梨与降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇有关。

根据发表在《营养》杂志上的一项研究，与那些吃相同卡路里的低脂肪、高碳水化合物餐的人相比，超重或肥胖的成年人在用餐时食用半个或整个鳄梨，表现出更少的炎症迹象，并改善了心脏健康的标志物。

2、帮助消化

像它的许多水果一样，鳄梨富含纤维。

更具体地说，根据研究，鳄梨中约30%的纤维是可溶的，而70%是不溶的。

为什么这很重要？这两种类型的纤维对你的消化系统健康都很重要。

可溶性纤维（你猜对了）可溶于水，与液体接触时形成凝胶状物质。

这会导致它在胃中占据更多空间，让您更长时间地保持饱腹感。

另一方面，不溶性纤维不溶于水;它可以增加和软化粪便，使其更容易通过。

3、稳定血糖

可溶性纤维还可以帮助稳定血糖——鳄梨的众多健康益处之一.发表在《营养学杂志》上的研究发现，通过在午餐时添加约一半的鳄梨，参与者报告说满意度提高，之后吃得更多的愿望减少，测试显示血糖没有升高。

4、强化骨骼

还在每份全明星水果中的 20 种维生素和矿物质列表中？

钙和维生素 C、D 和 K — 所有这些都是维持强壮骨骼的关键。

5、有助于营养吸收

吃营养丰富的饮食？对你有好处——但不要止步于此。

与摄入营养同样重要的是能够吸收它们（最终获得它们的好处）。

发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，在沙拉或莎莎酱中添加鳄梨或鳄梨油可以显着增加营养吸收。

鳄梨的潜在风险

鳄梨爱好者可能会想吃过量的绿色水果，但这可能会导致一些不良反应。

首先，你可能会吃太多纤维，这会导致胃病和便秘.

此外，使盘子上的食物多样化也有好处。

如果你通过吃某种食物来排挤其他食物 - 即使是最有营养的食物 - 太多，这可能是不明智的。

多样性是健康饮食的关键，所以如果鳄梨是你唯一的脂肪来源，你就错过了坚果和种子、多脂鱼和橄榄油的不同健康益处。

最需要注意的细节是：份量。

份量取决于你的营养目标。

一般来说，健康饮食可能与特定目标的健康饮食有很大不同，例如减肥或体重增加。

了解您的目标可以帮助您找到适合您的消费部分和节奏。

每周几次，一份（同样，中等大小水果的三分之一）应该是一个安全的起点。

如果你每天都吃鳄梨并选择各种其他健康食品，那就太好了！

你想在每顿饭中添加一整个鳄梨吗？可能不会，除非你想增加体重并想增加卡路里。

也可能对鳄梨过敏，尽管不是很常见。

根据纽约过敏和鼻窦中心的说法，那些对桦树花粉过敏的人也可能以口腔过敏综合征的形式对鳄梨敏感。

症状包括口腔或喉咙肿胀或瘙痒。

如果您对乳胶过敏，也可能对鳄梨产生过敏反应。

根据纽约过敏和鼻窦中心的说法，对某些水果（包括这种水果）的交叉敏感对于那些对该物质过敏的人来说相当普遍。

这种过敏反应的症状包括荨麻疹、嘴唇肿胀、打喷嚏，在极少数情况下，还有过敏反应。

如何准备和食用鳄梨

现在您已经全面了解了鳄梨的营养价值，是时候切片并供应超级水果了。

您会在杂货店或健康食品市场的农产品区找到鳄梨。

不确定如何挑选成熟的鳄梨？

诀窍是将水果握在手心，用手指轻轻挤压;根据加州大学的说法，如果肉有一点软，它就可以吃了。

并且一定要避免用拇指捣碎它，因为这会导致瘀伤（即鳄梨）。

选择完全成熟的鳄梨后，请使用以下提示和技巧来巧妙地准备和储存它：

1、冲洗干净。

即使你不吃鳄梨的外面，也要记得在切之前先清洗它，就像你切的任何水果一样，外面的任何污垢、细菌或细菌都可以被你正在使用的刀带入室内。

FDA的一项调查报告说，近18%的鳄梨皮肤样本检测出李斯特菌阳性，所以你真的不应该跳过这一步。

2、巧妙切片。

避免“鳄梨手”，也就是因不当切割鳄梨而可能造成的严重伤害，要像专业人士一样准备。

沿着水果的长度一直切片，然后扭转以将两半分开。

小心而有力地将刀片降落在坑的中心，然后扭转水果以去除。

3、用柑橘泼洒。

为了在切割后更长时间地保持新鲜的绿色，请挤一些柠檬或酸橙汁。

像这样的酸性果汁有助于减缓褐变过程。然后用透明保鲜膜覆盖它，并确保密封良好。

氧气会加速褐变过程，因此为了获得额外的保护，您可以将包裹好的鳄梨放入密封容器中。

4、真空密封。

真空密封剩余的鳄梨将使它们保持绿色的时间比任何其他方法都要长得多，因为氧气暴露会触发褐变。