“一日之计在于晨”，早餐的重要性已经得到了人们的公认，不过对于早餐吃什么？ 每个人都有着不同的声音， 有些人认为只要能填饱肚子就行，早餐常常以稀饭、馒头、油条等为主， 也是很普遍的早餐，价格比较实惠， 因此深受人们欢迎，尤其是中老年人， 平时生活很节俭，吃这些省钱又方便。 不过，虽然馒头和稀饭中的营养成分的种类比较多，但它们最主要的营养成分就是糖类，营养比较单调，不能满足人们对营养的需求， 且很容易导致血糖上升过快，长期以往不利于身体的健康，因此早餐要适当地摄入蛋白质、维生素和矿物质等，能让我们摄入的营养更均衡。

“早上吃得好，一天精神好”，建议老年人：早餐少吃馒头、稀饭，要多吃这三样，营养全面，吃对了才能身体有劲精神足。首先中老年人是要保证一天吃一个鸡蛋， 鸡蛋价格便宜，营养十分全面，能为人体补充优质蛋白质，且鸡蛋易吸收好消化，是每天的必需品，非常适合老年人食用，鸡蛋水煮或者蒸的方式更健康。其次就是新鲜的蔬菜和水果， 中老年人喜欢用咸菜来搭配馒头或者粥来一起吃，这个习惯要改一改，不妨换作新鲜蔬菜，简单清炒一下或者放入面条、米粉中煮一下，或者入馅，做成馅饼、包子都很不错。再就是主食了， 主食是我们身体热量的主要来源, 如果早餐缺少主食的话,就会导致身体缺乏营养, 会造成营养不良, 从而导致身体各种功能的削弱。早餐一定要有主食，除了通常的面食外，我们也可以用少许粗粮，如红薯、玉米、山药等来替代部分主食。

下面就给大家分享一道营养又美味的早餐---番茄豌豆鸡蛋煮米粉，主要食材是米粉搭配上鸡蛋、番茄和豌豆米等多种食材制作而成，营养全面，做法简单，只需五分钟就能搞定，是我家最受欢迎的早餐之一。建议中老年：别太节俭，早餐多吃它，简单营养又美味比粥和馒头强，营养全面又健康。下面就来分享这早餐的具体做法吧。

【番茄豌豆鸡蛋煮米粉】

原料： 米粉 1盘 鸡蛋 2个 番茄 1个 豌豆米 1小碟 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油， 倒入鸡蛋液放进锅中煸炒至定型再划散成小块； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 加入准备好的番茄块进锅去煮； 6. 加入豌豆米进锅去煮上三分钟； 7. 再加入打散的米粉进锅去煮； 8. 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可；

9. 盛入钵中。

小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散后放入锅中用油炒熟后划散成小块； 2. 加入适量的水炖煮，再放入豌豆米和番茄煮上三分钟； 3. 米粉很容易熟， 只需简单煮一下就可放入盐等调味即可。