薪火相传，杜康永续匠人之精神。

文 | 卖酒狼团队

编 | 南风

日前，杜康庄园·杜康仙庄内旗幡猎猎、庄严肃穆，以“千年酒脉 盛世封坛”为主题，第13届杜康封坛大典在此盛大举行。从2012年开始，杜康已经连续13年“以酒为礼”，向世人宣告着底蕴深厚、光辉灿烂的酒祖文化。

杜康，中国酿酒始祖。五千年前的一杯秫酒，不仅是中国最早的酒品之一，也揭开了中国酒文化光辉灿烂的篇章，历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。

魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧，惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮籍“不乐仕宦，惟重杜康”……

一年一度的杜康封坛大典，旨在敬颂酒祖始酿秫酒、肇造文明的辉煌成就，弘扬传承华夏千年酒文化，它是豫酒乃至中国酒业领域的年度盛典，更是一场中国酒文化的盛宴。

活动现场，随着大典执事的高声呼号，祭祀嘉宾依次向酒祖杜康进香、敬香、恭读《敬拜酒祖文》，随后杜康酿酒大师敬献杜康美酒，祭祀嘉宾行三献礼、集体施拜：一敬天、二敬地、三敬酒祖。

薪火相传，生生不息！大典上，杜康控股的技术骨干向杜康酿酒技艺第十八代传承人、中国白酒大师张献敏拜师学艺，并集体宣誓，展现了杜康对传统“师带徒”文化的尊重和对酿酒工艺的坚守。

一代代杜康人均秉承杜康始酿秫酒并世传千年的古法技艺，固态发酵，人工装甑、择时取酒、手工酿制、混蒸混烧、量质摘酒……每个环节都严格遵循古训，一丝不苟。

值得一提的是，杜康秉承的“三蒸三酿、五齐六法”酿造技艺不仅得以完好保存，并在2007年入选“河南省非物质文化遗产保护名录”。

据悉，“三蒸三酿”具体指的是在酿酒过程中，原料需要经过三次蒸煮和发酵，以确保酒的质量和口感；“五齐六法”中的“五齐”指的是酿酒过程中的五个阶段，分别是泛齐、醴齐、盎齐、醍齐和沉齐；“六法”则是一套完整的酿酒经验，包括选用优质的原料、适时的水源、良好的陶器等。

洛阳杜康控股副董事长周涛表示，杜康人肩负“复兴杜康，为国争光”的使命， 并表示杜康控股将继续贯彻落实豫酒振兴战略，深化品牌建设，持续推动企业内部改革，为加快豫酒转型发展贡献力量。

值得大家注意到的是，第13届杜康封坛大典的举办地，杜康庄园·杜康仙庄既承载了酒祖文化的灿烂与辉煌，同时也展现了杜康控股“以酒兴旅，以旅促酒”酒旅转型新赛道的发展模式。

作为河南、洛阳最具代表性的文化“符号”与“名片”，杜康也在文旅产业快速发展的时期，持续推动产业结构调整，在以打造“美学杜康，白酒庄园”为目标的杜康庄园的建设中，持续打造酒旅融合产业带，助推杜康及洛阳文旅产业的高质量发展。

本届2024年“千年酒脉 盛世封坛”酒祖杜康甲辰龙年封坛大典，正契合了杜康“酒旅融合”的新概念。大典从酒旅融合的独特视角出发，为这一传统仪式注入了全新的感官体验与文化内涵。

“好酒知时节，秋酿贵如金”。大典期间，“高端白酒典范”酒祖杜康小封坛（2019版）发售。据悉，2019版酒祖杜康小封，每一坛都历经了180天双轮发酵、5年地窖坛藏、1800多个日夜的时光流转，窖存满5年后正式开始发售。

特别值得一提的是，每一年的发售量不是取决于当年的酿酒能力和生产能力，而是取决于5年前封坛酒的存酒量。根据2019年封坛酒的存酒量，今年2019版酒祖杜康小封坛全年发售量仅为52万坛。